Bestrooi het vlees met zout en peper. Besmeer het brood met de mosterd en snijd in blokjes.

Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees in gedeelten rondom goudbruin. Schep uit pan. Voeg aan achtergebleven bakvet de ui toe en bak ca. 2 minuten. Doe het vlees terug in de pan. Roer de bloem erdoor en laat kort meebakken. Voeg daarna toe: witbrood, bier en bouquet garni. Breng aan de kook. Sudder op laag vuur in ca. 1 ½ tot 2 uur zachtjes gaar. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met een toefje tuinkers.

Lekker met gekookte aardappelen en spruitjes.