Meng het vlees met de kerriepoeder, ½ theelepel zout en peper. Verhit in een grote braadpan 3 eetlepels olie. Bak het vlees, in gedeelten, rondom bruin. Schep uit de pan.

Voeg opnieuw een eetlepel olie toe aan het achtergebleven bakvet. Bak de uien samen de spekblokjes in ca. 3 minuten lichtbruin. Voeg toe: knoflook, witte wijn en bouillontabletten. Breng aan de kook. Schep het vlees en de appels erdoor en warm mee. Zet het vuur laag en laat het vlees met de deksel op de pan in ca. 1 uur gaarsudderen (gebruik zonodig een warmhoudplaatje). Schep af en toe om.

Roer de crème fraîche erdoor. Bestrooi met koriander. Lekker met witte rijst.