Verwarm in een pan 1 eetlepel olijfolie. Voeg 1 klein uitgeperst teentje knoflook toe en laat licht verkleuren. Roer de vongole en de witte wijn erdoor. Met deksel op pan in ca. 7 minuten koken totdat de schelpen opengaan. Met een schuimspaan de vongole in vergiet doen en laten afkoelen.

Verwijder de harde onderkantjes van de asperges en snijd ze in stukjes van 2 cm. Halveer de aspergekopjes overlangs en zet apart. Rasp de schil van de citroen. Pers de citroen uit. Breng de groentebouillon aan de kook. Wrijf intussen de vis in met zout en peper. Wentel door de bloem. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een hapjespan en bak  de ui ca. 3 minuten. Roer uitgeperst teentje knoflook, aspergestukjes en rijst erdoor totdat de korrels glanzend en doorschijnend zijn. Schenk de vermout erbij en laat absorberen. Voeg dan in gedeelten de bouillon toe. Voeg niet eerder een volgende lepel toe dan dat de vorige is opgenomen. Blijf roeren en kook de rijst in ca. 15 minuten gaar. Neem de pan van het vuur en voeg helft van citroenrasp, citroensap, de boter en de kaas toe. Roer door elkaar en de gesloten pan ca. 5 minuten even apart. Breng op smaak met zout en peper.

Verhit intussen 4 el olijfolie in een koekenpan en bak de visfilets in ca. 10 minuten bruin en gaar. Keer ze halverwege om.

Schep de risotto op 4 warme (pasta)borden. Leg het stukje kabeljauw erop. Garneren met vongole in de schelp, aspergekopjes, korianderblaadjes en de rest van de citroenrasp.