Panna cotta met amandelsaus
Dompel jezelf onder in de zijdezachte textuur van panna cotta, prachtig aangevuld met een rijke amandelsaus. Een dessert dat zowel subtiel als luxueus is, perfect voor die zoete afsluiting van een maaltijd.
Equipment
- 4 puddingvormpjes (inh. 150 ml)
Ingrediënten
- 2½ blaadjes gelatine
- 450 ml slagroom
- 75 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 100 ml sterke espresso
- 2 eetlepels crème fraîche
- 2 eetlepels amandellikeur
- 25 gram amandelen
Instructies
- Week de blaadjes gelatine 5 minuten in ruim koud water. Houd 1 eetlepel van de suiker achter. Breng 400 ml slagroom met de rest van de suiker en de vanillesuiker aan de kook. Los de suiker al roerend op. Neem de room van het vuur. Voeg de goed uitgeknepen gelatine toe en laat al roerend in de warme room oplossen. Roer de espresso erdoor.Schenk in een maatbeker met schenktuitje en zet deze in een bak met koud water en ijsklontjes. Laat afkoelen tot het een klein beetje lobbig wordt. Spoel de vormpjes om met koud water. Laat ze uitlekken maar droog ze niet af. Schenk de espressoroom in de vormpjes. Zet ze afgedekt in de koelkast en laat de panna cotta in 4 uur opstijven.
- Klop de crème fraîche met de resterende slagroom, suiker en de likeur iets lobbig. Bewaar de amandelsaus afgedekt in de koelkast. Hak de amandelen fijn. Rooster ze in een droge koekenpan tot ze bruin kleuren en beginnen te geuren. Schud ze op een bord om af te koelen.
- Klop de saus nog even op. Stort de panna cotta op een bordje en lepel er wat amandelsaus over. Bestrooi de puddinkjes met de geroosterde amandelen.
Notities
Wanneer je geen puddingvormpjes hebt of storten gedoe vindt, kun je de panna cotta ook prima in mooie wijnglazen maken én serveren. Schenk de amandelsaus pas vlak voor serveren op de panna cotta.
Voedingswaarde
Calorieën: 512kcal | koolhydraten: 26g | eiwit: 6g | vet: 44g | verzadigd vet: 26g | cholesterol: 128mg | vezels: 1g | suiker: 25g | vitamine C: 1mg