Maal voor de muntsuiker de blaadjes munt met de suiker in een keukenmachine tot grof poeder. Strooi in een diep bord. Bevochtig de randen van vier wijde glazen (bv gin-tonicglazen) met wat water en doop ze in de muntsuiker.  Zet apart.

Klop de slagroom met 2 theelepels suiker tot deze ‘lobbig’ is (dik, maar niet stijf). Verkruimel de meringues erboven. Voeg het ontdooide fruit erbij en schep voorzichtig door elkaar. Het mag er lekker grof uitzien.

Verdeel de mousse voorzichtig in de glazen, maar zorg dat de randen schoon blijven. Serveer direct.