Cheesecake met rood fruit en chocoladesaus
Trakteer jezelf op de zachte rijkdom van onze cheesecake, verrijkt met het zoete accent van rood fruit en afgetopt met een weelderige chocoladesaus. Het ultieme dessert voor elke zoetekauw die zoekt naar een symfonie van smaken.
Equipment
- bakvorm 20x30 cm
Ingrediënten
- 150 g Bastognekoeken
- 150 g Maria biscuitjes
- 1 el cacaopoeder
- 70 g gesmolten roomboter
- 750 g verse roomkaas bv. Mon Chou
- 150 ml slagroom
- 1 vanillestokje merg eruit geschraapt
- 2 eieren
- 8 eierdooiers
- 240 g fijne kristalsuiker
- 600 ml zure room
- 300 g frambozen
- 300 g blauwe bessen
Chocoladesaus = erg veel!
- 120 gram bruine basterdsuiker
- 40 gram roomboter
- 200 ml slagroom
- 65 gram extra pure chocolade 70%!
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 C. Bekleed een bakvorm van 20x30 cm met bakpapier. Maal de koekjes in een keukenmachine tot kruim, voeg de boter en cacao toe en meng alles , met de pulseerknop, door elkaar. Druk het kruimelmengsel uit over de bodem van de vorm en bak de deegbodem 10 minuten in de oven. Laat afkoelen. Schakel de oven terug naar 110 C.
- Doe de verse roomkaas met de room, vanillemerg, eieren, dooiers en 200 gram suiker in de keukenmachine en pureer alles. Giet het roommengsel op de koekjesbodem en bak de taart 1 ¼ uur in de oven tot de vulling net stevig is.
- Maal intussen de zure room met de overgebleven 40 gram suiker in de keukenmachine glad. Giet het zure-roommengsel over de vulling en bak de taart nog 15 minuten in de oven. De vulling zal nog licht wiebelen. Schakel de oven uit en laat de taart erin staan met de ovendeur op een kier tot hij koud is. Zet de taart dan nog 3 uur of tot de volgende dag in de koelkast.
- Voor de chocoladesaus: breng in een steelpan de bruine basterdsuiker, boter en slagroom zachtjes aan de kook. Roer de chocolade erdoor tot hij is gesmolten. Laat afkoelen.
- Snijd de taart in 12 rechthoeken en zet op de borden. Garneren met het rode fruit en de chocoladesaus.
Voedingswaarde
Calorieën: 823kcal | koolhydraten: 64g | eiwit: 11g | vet: 60g | verzadigd vet: 33g | cholesterol: 302mg | vezels: 3g | suiker: 45g | vitamine C: 10mg