Komkommersalade met dadels
Simpel te maken Midden-Oosten salade met knapperige komkommer en zoete dadels. Binnen een kwartier op tafel!
Ingrediënten
- 70 gram pistachenoten
- 400 gram snoep komkommers
- 6 Medjoul-dadels ontpit, iedere dadel in 6 reepjes
- ½ rode ui fijngesnipperd
- 5 gram bieslook fijngesneden
- rasp van ½ biologische citroen
- 1 eetlepel citroensap
- 2 eetlepels olijfolie extra vergine
- zeezout vlokken
Instructies
- Rooster de pistachenoten in een droge koekenpan lichtbruin. Laat de pistachenoten afkoelen en hak grof.
- Snijd de snoep komkommers doormidden en snijd ze in stukjes.
- Meng in een kom: komkommer, dadelreepjes, rode ui, bieslook, citroenrasp en pistachenoten. Besprenkel met citroensap en olijfolie. Bestrooi met zeezout vlokken.
Voedingswaarde
Calorieën: 223kcal | koolhydraten: 37g | eiwit: 5g | vet: 9g | verzadigd vet: 1g | vezels: 5g | suiker: 28g | vitamine C: 6mg