Kook de erwten niet, zodat je volop kunt genieten van de verse smaak. Laat ze gewoon ontdooien op een met keukenpapier bedekte bakplaat.

Doe de ontdooide erwten in een kom. Roer de crème fraîche en de mosterd erdoor. Hak de munt fijn en roer door het mengsel. Breng op smaak met zout en peper.

Verdeel het erwtenmengsel over 2 sneden brood. Leg de gerookte ham erop. Dek af met de andere sneetjes brood.