Hollandse haringsalade
Heerlijke zomerse maaltijdsalade met nieuwe haring. Staat in een mum van tijd op tafel.
Ingrediënten
- 2 grote vastkokende aardappel 300 gram, geschild
- 2 eetlepels mayonaise
- 4 eetlepels Griekse yoghurt
- 1 theelepel mierikswortel potje
- 2 sjalotje fijngesnipperd
- 40 gram zure augurkjes cornichons, in kleine blokjes
- 2 eetlepels kappertjes
- 15 gram bieslook fijngesneden
- 15 gram dille fijngesneden
- 4 haringen in stukjes van 2 cm
- 1 bakje biologische rode bietenblokjes à 200 gram AH
- 1 groene appel Granny Smith, in kleine blokjes
- zout versgemalen peper
Instructies
- Kook de aardappel in ruim water met zout in ca. 15 tot 20 minuten beetgaar. Giet af en snijd in blokjes. Zet opzij om af te koelen.
- Meng intussen de mayonaise met de yoghurt, mierikswortel, sjalotje, augurken, kappertjes, bieslook en dille. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de aardappels, haring, biet en appel toe aan de dressing. Schep door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Lekker met stokbrood.
Voedingswaarde
Calorieën: 480kcal | koolhydraten: 44g | eiwit: 37g | vet: 17g | verzadigd vet: 4g | cholesterol: 111mg | vezels: 5g | suiker: 18g | vitamine C: 33mg