Meng de koolvis met twee eetlepels olijfolie, komijn, koriander, één teen fijngehakte knoflook en een theelepel zout en laat marineren. Het liefst een uurtje, maar korter kan natuurlijk ook; de smaken zijn dan alleen iets minder goed ingetrokken.

Giet een scheut olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit de ui en de paprika in een paar minuten glazig op halfhoog vuur. Doe de tweede teen knoflook en de stukken tomaat erbij en laat de smaken even intrekken. Roer na een minuut de kardemom, harissa, tomatenpuree, citroen en de kikkererwten erdoor. Giet de bouillon erbij en laat nog een paar minuten sudderen. Kneus een deel van de kikkererwten met een stamppot stamper.

Doe de stukken vis bij de saus en laat deze in drie à vier minuten gaar worden. Roer het voorzichtig om, zodat de vis heel blijft. Breng zonodig op smaak met zout. Schep het gerecht op een serveerschaal en bestrooi met koriander.

Lekker met groene salade en (Turks) brood om alle heerlijke saus mee op te eten.