Fajita met gegrilde biefstuk en paprika
Zomerse tortilla gevuld met gegrilde biefstuk en paprika. Limoen-yoghurtsausje en koriander zorgen voor Mexicaanse touch.
Equipment
- grill, bakplaat, aluminiumfolie
Ingrediënten
- 1 rode paprika in dunne reepjes
- 1 gele paprika in dunne reepjes
- 1 rode ui in halve ringen
- 1 rode chilipeper fijngesneden
- 2 theelepels paprikapoeder
- 2 theelepels komijn
- 2 theelepels koriander
- 3 eetlepels olijfolie
- zeezout versgemalen peper
- 4 tortilla’s medium formaat
- 300 gram kogel- of lende biefstuk in plakken van 5 mm
- 100 gram geraspte oude kaas
- 15 gram verse korianderblaadjes
limoenyoghurt
- 200 gram Griekse yoghurt
- geraspte schil en sap van ½ limoen
Instructies
- Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
- Snijd paprika’s in reepjes. Snijd de gepelde in halve ringen. Snijd de rode peper in kleine stukjes. Doe in een kom: paprika, ui, rode peper, alle specerijen, olijfolie, zout en peper. Schep door elkaar.
- Verpak de tortilla’s in aluminiumfolie. Schep het groentemengsel op een grote bakplaat. Leg de plakjes biefstuk er bovenop. Zet de bakplaat vlak onder de grill en bak ca. 4 minuten. Leg tegelijkertijd de tortilla’s onderin de oven om ze te verwarmen.
- Haal de bakplaat uit de oven en schep alles goed om. Zet terug en bak nog ca. 3 à 4 minuten onder de grill tot de biefstuk net gaar is.
- Maak intussen de limoenyoghurt. Doe de yoghurt, limoensap en limoenrasp in een kommetje. Roer door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
- Haal het vlees en de tortilla’s uit de oven. Haal de tortilla’s uit de folie en schep het groente-vlees mengsel erop. Serveer met de limoenyoghurt, korianderblaadjes en de geraspte kaas.
- Tip! Voeg de ingrediënten eenvoudig toe aan je AH-winkelmand door op het AH-icoontje te klikken.
Voedingswaarde
Calorieën: 886kcal | koolhydraten: 50g | eiwit: 56g | vet: 51g | verzadigd vet: 22g | cholesterol: 150mg | vezels: 6g | suiker: 15g | vitamine C: 191mg