Klop de slagroom met 1 eetlepel suiker lobbig.

Smelt de chocolade au bain-marie. Roer de espresso erdoor.

Klop in een aparte kom au bain-marie de eieren met de rest van de suiker en een mespunt zout luchtig. Neem wanneer de suiker is gesmolten de kom van de pan en klop tot het mengsel is afgekoeld tot kamertemperatuur. Spatel de gesmolten chocolade erdoor.

Meng 3⁄4 deel van de lobbige slagroom met het chocolademengsel en de espresso. Verdeel over 4 glazen of kopjes en laat 1 à 2 uur opstijven in de koelkast.

Verdeel de overige slagroom over de mousse. Bestrooi tot slot met cacaopoeder.