Verhit de olijfolie in een hapjespan op laag vuur. Fruit de uien ca. 5 minuten tot ze glazig zijn.

Schil intussen de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in klein blokjes.

Voeg alle specerijen (kaneel, gemberpoeder, koriander, paprikapoeder en komijn) en laurier toe aan het uimengsel in de hapjespan. Bak ca. 1 minuut mee. Voeg de pompoen toe. Schep om tot de specerijen alles bedekken. Doe kikkererwten (+ vocht), tomaten en abrikozen erbij. Breng aan de kook, zet het vuur laag en doe de deksel op de pan. Laat ca. 1uur zachtjes sudderen tot de saus is ingedikt en de groenten zacht zijn.

Roer af en toe en zorg ervoor dat er niets vastkoekt en dat de tajine niet uitdroogt.

Breng op smaak met zout en peper. Haal de laurierblaadjes eruit. Lekker met couscous of rijst met wat gehakte koriander.