Tom Kha Kai soep uit Thailand
Origineel recept van Tom Kha Kai soep. Geleerd tijdens mijn vakantie in Thailand in een kookschool in Chiang Mai.
Ingrediënten
- 500 ml kokosmelk
- 2 citroengras sereh, platslaan en in stukken van 5 cm snijden
- 4 dikke schijven galangawortel =laos, toko
- 6 citroenblaadjes toko, nerf verwijderen
- 300 gram kipfilet in reepjes
- 125 gram oesterzwammen in reepjes
- 2 kleine uien in halve ringen
- 2 tomaten elk in 8 partjes
- 6 eetlepels limoensap
- 12 eetlepels vissaus
- 4 eetlepels suiker
- handvol verse korianderblaadjes
- 1 bosuitje in ringetjes
- Evt. 2 rode of groene rawits
Instructies
- Zorg dat alle ingrediënten gesneden klaarstaan.
- Verwarm de kokosmelk met 700 ml water, tot lauwwarm. Voeg toe: citroengras, galangawortel, citroenblaadjes. Voeg de kipreepjes toe en laat ca. 2 minuten zachtjes sudderen tot de kip gaar is. Voeg toe: uiringen, tomaatpartjes en oesterzwammen. Laat ca. 3 minuten meesudderen.
- Roer koriander, bosui en eventueel rode peper erdoor. Laat opnieuw aan de kook komen. Van vuur af de soep op smaak brengen met vissaus, suiker en limoensap. Verdeel over 4 soepkommen
Voedingswaarde
Calorieën: 444kcal | koolhydraten: 11g | eiwit: 18g | vet: 38g | verzadigd vet: 27g | cholesterol: 56mg | vezels: 2g | suiker: 4g | vitamine C: 13mg