Bombay aardappels van de BBQ met cashewnoten

Aantal 4 personen

Voorbereiding 15

baktijd 1

1 15

Doe de aardappels in een grote kom met 3 eetlepels van de olie, de knoflook, gember, gekneusde specerijen (je kunt ze in een vijzel grof stampen), het chilipoeder en 1 theelepel zeezoutvlokken. Schep alles goed om.
Meng in een andere kom de ui, gemalen komijn, gemalen koriander, de rest van de olie, het sap van 1/2 citroen en de rest van de zeezoutvlokken. Schep het mengsel in het midden van een groot stuk aluminiumfolie en voor er een goed afgesloten pakketje van met de naad bovenop. Zet apart.
Leg de aardappels met de platte kant naar onder op een goed hete barbecue (200 °C). Leg het deksel erop (of een omgekeerde braadslede) en gril ze 20 tot 30 minuten. Keer ze dan om, leg ook het pakketje op de grill en grill ze allebei nog 20 tot 30 minuten, tot de aardappels én uien gaar zijn.
Schep in een schaal de aardappels om met de uien en de kruidenolie uit het pakketje en schep de chilipeper, de rest van het citroensap en de korianderblaadjes erdoor. Proef en voeg eventueel wat zout toe. Bestrooi met de cashewnoten. Schep er voor de liefhebbers nog een klontje boter door en bestrooi met een handje geraspte kaas. Lekker met een tomatensalade met avocado.