Ga terug
+ servings
Verse groentesoep van restjes groente
Verse groentesoep van restjes groente
Met de restjes groente uit je groentela maak je in een wip deze homemade groentesoep. 
Aantal 4 personen
Voorbereiding 30 minuten

Equipment

  • staafmixer

Ingrediënten
  

  • 25 gram boter of 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ui fijngesnipperd
  • 600 gram groente wortel, courgette, paprika, bleekselderij, prei, in blokjes
  • 2 groentebouillontabletten
  • 2 eetlepels crème fraîche losgeklopt
  • verse groene kruiden

Instructies
 

  • Verhit de boter in de soeppan. Bak de ui ca. 3 minuten lichtbruin. Voeg alle groenten toe en bak even mee. Voeg dan 800 ml water en 2 groentebouillontabletten toe. Laat de soep ca. 20 minuten zachtjes koken tot alle groenten gaar zijn.
  • Pureer de soep met een staafmixer. Verdeel over vier borden of soepkommen. Garneer met een schep crème fraîche en bestrooi met groene kruiden die je nog hebt liggen.

Voedingswaarde

Calorieën: 162kcal | koolhydraten: 25g | eiwit: 5g | vet: 6g | verzadigd vet: 3g | cholesterol: 13mg | vezels: 6g | suiker: 3g | vitamine C: 18mg