Makkelijke spaghetti bolognese
Snelle bolognese saus, gemaakt van hamburgers, paddenstoelen en tomatenpuree. Serveren met courgettespaghetti dat maakt het geheel licht en luchtig.
Ingrediënten
- 1 ui fijngesnipperd
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel boter
- 100 gram kastanjechampignons in plakjes
- 4 hamburgers van rundvlees
- 2 teentjes knoflook
- 100 gram tomatenpuree
- 1 theelepel gerijpte balsamico-azijn
- 125 ml kippen- of groentebouillon
- 150 gram spaghetti
- 1 pak courgette-spaghetti à 400 gram
- zout versgemalen peper
- 40 gram Parmezaanse kaas geraspt
Instructies
- Verhit 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel boter in een grote pan met stevige bodem. Fruit de ui ca. 3 minuten tot deze zacht is. Leg de deksel op de pan en laat ca. 5 minuten sudderen. Roer de paddenstoelen erdoor en bak ze in 3 minuten goudbruin.
- Schuif het uimengsel aan de kant in de pan. Voeg de hamburgers toe en druk op de bodem van de pan voorzichtig met een houten lepel in stukken. Schep het uimengsel erdoor. Laat ca. 3 minuten bakken. Voeg dan de knoflook en daarna de tomatenpuree toe. Roer door het vlees en laat op hoog vuur meebakken tot alles donkerrood is.
- Schenk de balsamico erbij en bak even mee. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat de saus ca. 5 tot 10 minuten zachtjes sudderen tot de saus iets is ingekookt.
- Breng intussen ruim water met zout aan de kook. Kook de gewone spaghetti volgens gebruiksaanwijzing. Voeg gewone spaghetti en courgettespaghetti toe aan de gehaktsaus. Laat ca. 1 minuut meekoken. Breng op smaak met versgemalen peper. Verdeel over vier voorverwarmde pastaborden. Bestrooi aan tafel met de Parmezaanse kaas. Lekker met een groene salade.
Voedingswaarde
Calorieën: 495kcal | koolhydraten: 41g | eiwit: 29g | vet: 24g | verzadigd vet: 10g | cholesterol: 78mg | vezels: 4g | suiker: 8g | vitamine C: 28mg