Maak eerst de sparrennaaldenboter. Spoel de sparrennaalden in een zeef met kokend water. Laat goed uitlekken en dep daarna droog met keukenpapier. Snijd de naalden fijn.

Voeg de boter toe aan een mengkom. Klop de boter luchtig met een handmixer. Doe dit tot de kleur wit wordt, dit duurt ca. 3 minuten.

Voeg de overige ingrediënten, inclusief de sparrennaalden, toe aan de boter. Vouw voorzichtig om tot de ingrediënten goed vermengd zijn. Breng op smaak met zout en peper en zet de boter (eventueel) weg in de koelkast. Haal de boter 30 minuten voor verder gebruik uit de koelkast.

Meng intussen de mascarpone, poedersuiker en het vanillemerg (of aroma) in een kommetje en klop het tot een glad en luchtig geheel.

Steek met een appelboor de klokhuizen uit de appels en snijd de appels in plakken van een halve centimeter, zodat je donutvormige appelplakken hebt.

Verhit in een koekenpan op middelhoog vuur de helft (ca. 1 eetlepel) van de sparrennaalden­boter. Leg de helft van de appelplakken in de pan en bak op mid­delhoog vuur (anders verbrandt de boter) tot ze aan een kant iets beginnen te kleuren. Schep ze uit de pan op een bord en dek af met een tweede bord. Bak de tweede portie op dezelfde manier.