Kook de eieren in ruim kokend water in 10 min. hard. Laat schrikken onder koud stromend water en pel ze. Snijd de eieren voorzichtig in de lengte doormidden. Haal met de punt van een mes de eidooiers uit het eiwit. Doe de dooiers in een kom. Voeg toe: sandwichspread, mayonaise, mosterd. Roer tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper

Schep de eidooiermassa in een (weggooi) spuitzak (deze zijn ideaal!). Zet de halve eiwitten op een schaal. Vul met de eidooiermassa. Garneer met milde kiemgroente of andere cress.