Oostenrijkse zuurkoolsoep met rookworst
Heerlijk gevulde maaltijdsoep op basis van zuurkool en rookworst. Dot crème fraîche maakt het romig.
Ingrediënten
- 1 zakje wijnzuurkool à 500 gram
- 3 runderbouillontabletten
- 1 eetlepel olie
- 100 gram gerookte spekblokjes
- 1 ui in halve ringen
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder mild
- ½ theelepel karwijzaad
- 2 grote geschilde aardappelen, in blokjes
- ½ grove rookworst à 280 gram in plakjes
- 4 eetlepels crème fraîche
Instructies
- Doe de zuurkool in een pan. Voeg 500 ml water en 1 runderbouillontablet toe en breng aan de kook. Laat ca. 10 minuten zachtjes koken.
- Verhit intussen in een soeppan 1 eetlepel olie. Bak de spekblokjes in ca. 5 minuten op middelhoog vuur uit. Voeg de ui toe en bak ca. 2 minuten mee. Voeg toe: tomatenpuree, paprikapoeder, karwijzaad, 1 liter water en 2 runderbouillontabletten. Breng aan de kook en laat ca. 10 minuten zachtjes koken.
- Voeg de zuurkool met vocht en de aardappelblokjes toe. Laat in ca. 20 minuten zachtjes gaarkoken. Voeg de worstplakjes toe en kook ca. 10 minuten mee. Verdeel over 4 soepkommen en schep er een lepel crème fraîche op. Lekker met roggebrood met kaas of zult.
Voedingswaarde
Calorieën: 344kcal | koolhydraten: 22g | eiwit: 13g | vet: 22g | verzadigd vet: 8g | cholesterol: 60mg | vezels: 6g | suiker: 4g | vitamine C: 35mg