11x Harold Hamersma

Op 29 november 2017 door Jolande Vos

Harold Hamersma is ongetwijfeld de meest bekende wijnschrijver van Nederland. Menigeen heeft zijn duimendikke wijngids ‘De Grote Hamersma’ in de kast staan. Een wijnkoopgids die hij al sinds 2011 samenstelt. Tegenwoordig in samenwerking met culinair journaliste Esmee Langenreis. Onlangs is de gids van 2018 verschenen. Daarnaast schrijft hij voor Het Parool en NRC Handelsblad en maandelijks voor Plus Magazine. Ook is hij regelmatig actief op radio en tv (24 Kitchen), en samen met Ronald Hoeben beheert hij zijn succesvolle gastronomische videosite Foodtube.nl

Met zo’n staat van dienst ben ik natuurlijk hééél erg benieuwd naar zijn culinaire favorieten. Dit zijn zijn compacte antwoorden!

1. Favoriete recept/gerecht?

‘Ik ben dol op stoofschotels. Heerlijk comfortfood. Ragout van damhert bijvoorbeeld in deze periode.’

2. Favoriet restaurant. Of een geheime restauranttip?

‘Arles in Amsterdam. Drie Franse koks uit Arles hebben de bistronomy op een hoger plan getild. Zeer betaalbaar. Buitengewoon goede bio-wijnkaart (alleen Frans). Nieuwkomer in Lekker. Persoonlijke favoriet van hoofdredacteur van Gault Millau.’

3. Favoriete wijn? Champagne Non Dosé. Kan namelijk 24 uur per dag.

4. Favoriet ingrediënt? ‘Aardappel’

5. Favoriet kookboek? ‘Ottolenghi, het kookboek‘

6. Favoriet vakantieland? ‘Spanje, met name Ibiza. Mijn broer heeft daar een wijnwinkel-restaurant.’

7. Favoriete city? ‘New York’

8. Favoriete film? ‘De meest recente: Loveless.’

Levensmotto: Leuk is het begin van goed

9. Favoriete muziek? ‘Gipsy jazz van het Rosenberg Trio.’

10. Favoriete winkel? ‘Mevrouw Hamersma Kookboekwinkel (De enige kookboekwinkel waar elke dag gekookt wordt.)’

11. Wat is je quilty pleasure? ‘Een gin tonic op zijn tijd en drie wedstrijden uit de Engelse Premier League achter elkaar bekijken vanaf de bank en even niet aan wijn denken.’