Sommige wijnmakers volgen de traditie, anderen herschrijven de regels. Oxer Bastegieta van Oxer Wines behoort zonder twijfel tot die laatste categorie. Zijn wijnen zijn rauw, authentiek en doordrenkt met persoonlijkheid. Op dinsdag 18 februari kreeg ik (Angelique Meulendijks) de kans om deze rebelse Bask te ontmoeten tijdens een exclusieve Sommelier Masterclass, georganiseerd door Buro On/Off in samenwerking met NOTK Wine, én Wijnhandel 12% of meer. In het gerenommeerde restaurant NOTK in Rotterdam werden we ondergedompeld in de filosofie en werkwijze van deze visionaire wijnmaker uit Rioja Alavesa.
Oxer Wines: wijnen met karakter
De wijnen van Oxer (spreek uit als “Osjer”) Bastegieta weerspiegelen het eigenzinnige karakter van deze wijnmaker. Ze zijn puur, gelaagd en exact zoals hij ze voor ogen heeft: geen doorsnee frisse, fruitige wijnen, maar wijnen met spanning, zuren en complexiteit – wat hij zelf ‘crunchy’ noemt.
Oxer begon in 1999, na zijn masteropleiding, met het maken van wijnen voor het restaurant van zijn ouders in Txakoli, Baskenland. Later breidde hij zijn werkterrein uit naar Rioja Alavesa, Rioja Alta en Toro. Met slechts twee personeelsleden bewerkt hij ruim 20 hectare wijngaard. Zijn filosofie in de kelder is glashelder: ‘Nobody touches my wine’; het vinificatieproces is exclusief zijn domein.
Oxer Bastegieta: wijnmaker met visie
Oxer werkt biodynamisch en spiritueel. Hij ziet wijn als een manier om de ziel van het terroir te laten spreken. Hij kiest bewust voor ongeënte wijnstokken en lage opbrengsten om maximale concentratie in de druiven te behouden. Zijn druiven plukt hij vroeg, bij een pH van 3,3-3,4, om spanning en frisheid te garanderen. Sulfiet voegt hij pas na de malolactische vergisting toe. Spontane vergisting, rijping op de lie en het gebruik van grote foeders en betonnen eieren zijn kenmerkend voor zijn stijl. Zijn motto? ‘We make wine, not marmalade.’
Proeverij: finesse en terroir in het glas
Tijdens de masterclass proefden we een selectie van zijn wijnen, waaronder enkele iconische Rioja’s en verrassende Txakoli’s uit Kortezubi. Enkele hoogtepunten:
- Marko Gure Arbasoak 2022 – Txakoli, fris en mineraal.
- Marko Terlegiz 2023 – Txakoli, sensueel, voluptueus, complex.
- What’s in a Name: In Baskenland krijgen huizen namen. Marko is de naam van het huis van de familie Oxer, omringd door wijngaarden.
- Matalaz 2023 – Rioja Alavesa, tempranillo, donker fruit, zachte tannines.
- Ahari 2022 – Rioja Alavesa, tempranillo en graciano, met een vleugje witte wijn voor balans en bloemige aroma’s.
- Suzanne 2022 – Rioja Alta, garnacha, geurig, kamille, vanille.
- Buruzagi 2022 – Rioja Alta, diepe complexiteit.
- Mamur de Toro 2023 – Vino de Mesa (Toro), Tinto de Toro met Verdeja.
- Kuusu 2021 – Vino de Mesa (Toro), precisie en elegantie.
- Manttoni 2023 – Rioja Alavesa, spanning en mineraliteit.
- Tartalo 2022 – Rioja Alavesa, aardse tonen, zandige textuur.
- Kalamity Red 2023 – Structuur, mineraliteit, intensiteit.
- Iraun 2023 – Rioja Alavesa, Viura, Malvasia, levendig en fris.
- Kalamity White 2023 – De meest iconische wijn van Oxer, complex en zijdezacht.
Kunst op het etiket
De etiketten van Oxer Wines zijn ware kunstwerken. Elk label vertelt een verhaal, gebaseerd op Oxers dromen, poëzie en muziek. Twee designers vertalen zijn visie naar een visuele expressie die net zo eigenzinnig is als de wijnen zelf.
Toekomstplannen
Oxer blijft vernieuwen en experimenteren:
- In maart 2025 plant hij een nieuwe wijngaard met de beste druivenstokken, geselecteerd via massale selectie.
- In november 2025 start hij een project met pinot noir en chardonnay in Rioja.
Inspirerende en leerzame ervaring
De interactie met Oxer maakte deze masterclass bijzonder. Zijn passie voor wijn en zijn compromisloze aanpak leverden waardevolle inzichten op. Hij daagde ons uit om als sommelier verder te kijken dan de klassieke stijlen en open te staan voor innovatie binnen traditionele wijnregio’s.
We make wine, not marmalade
Aansluitend genoten we van een driegangenlunch bij NOTK, waarbij de wijnen van Oxer perfect tot hun recht kwamen. Sommeliers Lukas Wiegman (beste sommelier van Nederland) en Thomas Traa creëerden gerechten die naadloos aansloten bij de structuur en intensiteit van de wijnen. Oxer zelf was onder de indruk van de combinaties.
Deze masterclass was niet alleen een verdieping in de wereld van Rioja en Txakoli, maar ook een inspirerende kennismaking met een wijnmaker die traditie en innovatie feilloos weet te combineren. Een aanrader voor elke sommelier die zich wil laten verrassen door de nieuwe generatie Spaanse wijnen.
De wijnen van Oxer Bastegieta zijn verkrijgbaar bij wijnhandel 12% of meer uit Middelburg.
Dit verhaal is geschreven door Angelique Meulendijks. Zij is Registervinoloog® en horeca-wijnadviseur. Daarnaast is ze wijndocent en organiseert ze wijn(-spijs) proeverijen voor bedrijven en particulieren, zowel in het Engels als het Nederlands. Als echte Brabantse is ze een liefhebber van lekker eten en drinken en vindt ze het ook leuk om daarover te schrijven.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!