Wat is er nu zomerser dan een glas sprankelende rosé uit de Provence op een zonovergoten terras? Deze elegante wijnen staan bekend om hun verfijnde smaak en prachtige zalmroze kleur. Maar welke kies je als je niet te veel wilt uitgeven? Samen met mijn proefpanel proefde ik drie betaalbare roséwijnen uit de Provence, allemaal rond de tien euro. Verrassend hoe verschillend ze zijn, van superdelicaat tot sappig en fruitig. Voor we de resultaten delen, eerst een korte uitleg: hoe wordt rosé eigenlijk gemaakt?
Rosé kent een enorme variatie in kleur en stijl, van delicaat lichtroze tot krachtig donkerroze. Die kleurverschillen ontstaan doordat de blauwe druivenschillen tijdens de vergisting hun kleur afgeven aan het sap: hoe langer dat contact, hoe dieper de tint. In de Provence vind je vooral de elegante, lichte varianten; in Spanje en Italië juist de meer robuuste, donkerdere stijlen. Allemaal zijn ze een lust voor het oog én voor de smaakpapillen: denk aan aroma’s van rijpe aardbeien, sappige perziken en een vleugje citrus.
Hoe wordt rosé gemaakt?
Rosé is eigenlijk een lichtgekleurde rode wijn. Er bestaan vier belangrijke methoden om rosé te maken, elk met een eigen resultaat:
- Bloeden (saignée-methode)
Druivensap, schillen en pitten vergisten samen. Halverwege de vergisting wordt een deel van het sap afgetapt (het vat ‘bloedt’). Dit roze sap gist verder zonder schillen en pitten, terwijl het restant gebruikt wordt voor rode wijn. Veel top-rosés uit de Provence worden zo gemaakt. - Direct persen
Na de oogst worden blauwe druiven meteen zacht geperst. Het lichtroze sap wordt vervolgens gevinifieerd als witte wijn. Dit levert frisse, elegante rosé op en is een veelgebruikte methode in Provence en Loire. - Korte schilweking
Hierbij vergisten de schillen kort mee, vaak slechts één of twee dagen. Het sap kleurt lichtroze en wordt daarna verder verwerkt als witte wijn. Een klassiek voorbeeld is Bordeaux Clairet. - Samen vergisten van witte en blauwe druiven
Het mengen van rode en witte wijn om rosé te maken is verboden in de EU (behalve bij Champagne). Wat wel mag, is het gezamenlijk vergisten van witte en blauwe druiven, zoals gebeurt bij Duitse Rotling en Schiller.
Elke methode geeft rosé een uniek smaakprofiel. Geserveerd op de perfecte temperatuur (goed gekoeld) is het een zomerse traktatie. Zet die fles dus koud, zonnebril op en proost op het goede leven!
3x rosé uit de Provence: geproefd door ons proefpanel
Rosé uit de Provence is dé benchmark voor verfijnde zomerwijnen: subtiel van kleur, fris, licht kruidig en elegant. Toch zijn er onderling duidelijke verschillen. Eerder schreven we hier al een artikel over: Ontdek de diversiteit van Provence rosé, maar nu proefden we drie betaalbare toppers rond de €10,-.
Domaine de la Rouvière
Een klassieke blend van Grenache, Cinsault en Syrah. Fris, delicaat en een toonbeeld van Provençaalse finesse en elegantie.
Beoordeling: 8,2
Te koop bij Abels Wijnen.
Maison Castel
Toegankelijke rosé met een ronde, sappige stijl en subtiele kruidigheid. Afkomstig van een familiebedrijf en perfect voor een zomerse picknick.
Beoordeling: 7,5
Te koop bij supermarkt Plus.
Domaine de l’Amaurigue
Biologische rosé van 60% Grenache en 40% Cinsault. Geurt naar exotisch fruit, citrus, aardbeien en lychee; heerlijk zomers en verrassend elegant.
Beoordeling: 8.0
Te koop bij Gall & Gall.
Lees dan deze twee artikelen over rosé. Top 10 Gastronomische rosé en 5x Wijn & Spijs met rosé
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!