Barolo; alleen al de naam klinkt als een majesteit. Niet voor niets wordt hij ‘de koning van de wijnen en de wijn der koningen’ genoemd. Deze grootse rode wijn komt uit het hart van de Noord-Italiaanse regio Piemonte en wordt gemaakt van de nobele Nebbiolo-druif. De Serre dei Roveri Barolo van Cantine San Silvestro heeft alles in zich: kracht, finesse en een onmiskenbare Italiaanse elegantie.
De trots van Piemonte
Piemonte, letterlijk ‘aan de voet van de bergen’, behoort samen met Toscane tot de meest prestigieuze wijnregio’s van Italië. De glooiende heuvels van de Langhe leveren wijnen van wereldklasse, waarvan Barolo en Barbaresco de absolute iconen zijn. Beide worden gemaakt van Nebbiolo, een druif die zijn karakter pas na jaren rijping volledig prijsgeeft. Dan komen de verfijnde aroma’s van rozen, viooltjes, kersen, bramen, leer en teer prachtig naar voren.
Het hart van Barolo: elf dorpen, één koninklijke wijn
De productie van Barolo is beperkt tot een klein gebied in de Langhe, ten zuidwesten van Alba. Slechts elf dorpen hebben het voorrecht om de naam Barolo op hun etiket te dragen: Barolo, La Morra, Monforte d’Alba, Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba, Verduno, Grinzane Cavour, Diano d’Alba, Roddi, Cherasco en Novello. Elk dorp heeft zijn eigen karakter en stijl. Wijnen uit La Morra en Barolo zelf zijn vaak verfijnd en bloemig, terwijl die uit Monforte en Serralunga krachtiger en gespierder zijn. Samen vormen ze het kloppende hart van Piemonte, waar glooiende wijngaarden, oude kastelen en middeleeuwse dorpjes het decor vormen voor de meest nobele wijnen van Italië.
Novello: elegante Barolo met finesse
Een van die elf dorpen is Novello, het thuis van Cantine San Silvestro. Dit schilderachtige plaatsje ligt ten zuiden van Barolo en grenst aan Monforte d’Alba. De wijngaarden liggen hier op zo’n 450 meter hoogte en profiteren van een koel microklimaat en bodems rijk aan kalk en mergel. Dat levert Barolo’s op met opvallende elegantie: verfijnde aroma’s van bloemen en rood fruit, soepele tannines en een frisse spanning die doet denken aan de wijnen uit La Morra, maar met net wat meer diepte. Barolo uit Novello combineert kracht met charme, precies de balans die ook in de Serre dei Roveri Barolo zo mooi tot uiting komt.
Over Cantine San Silvestro
De wijnmakers van Cantine San Silvestro in Novello, midden in de Barolo-zone, combineren sinds 1871 traditie met moderne wijntechniek. Tegenwoordig leiden de broers Paolo en Guido Sartirano het familiebedrijf. Hun Serre dei Roveri-lijn richt zich op wijnen die trouw blijven aan hun terroir, maar met een eigentijdse verfijning. Dankzij de nauwe samenwerking met lokale druiventelers in de Langhe kunnen ze jaar na jaar topkwaliteit garanderen.
De wijngaarden en vinificatie
De Nebbiolo-druiven voor deze Barolo groeien op de zuidelijk georiënteerde heuvels rond Barolo, waar kalk- en mergelrijke bodems zorgen voor kracht en elegantie. De oogst gebeurt met de hand. Na een klassieke vergisting met schilinweking volgt een rijping van maar liefst 38 maanden, waarvan 18 maanden op grote Slavonische eiken vaten. Die langdurige opvoeding geeft de wijn zijn verfijnde balans tussen stevigheid, frisheid en complexiteit.
Smaakimpressie van Serre dei Roveri Barolo 2021
In het glas kleurt deze Barolo doorschijnend robijnrood met een subtiel baksteenrode rand. De geur is intens en complex met tonen van rozenblaadjes, viooltjes, kersen, gedroogde aardbeien en thee. In de mond is hij krachtig maar harmonieus, vol van smaak met rijpe tannines, heerlijke levendige zuren en een lange, verfijnde afdronk. Een wijn met diepgang, structuur en charme: nu al heerlijk, maar met nog jaren rijpingspotentieel. Wij waren zeer aangenaam verrast.
Wijn-spijs: een match made in heaven
Barolo vraagt om gerechten met karakter. Denk aan risotto met paddenstoelen of truffel, lamsvlees, wild of een mooi stuk rib-eye. Ook fantastisch bij ossobuco van hert, fazant of een stuk oude Parmezaanse kaas bij het haardvuur.
Probeer hem bijvoorbeeld bij:
- Reebiefstuk met kruidkoek van Jonathan
- Wildstoofschotel met paddenstoelen
- Pasta met salie en kip in pancetta
- Stoofpotje van wildzwijn met olijven en salie
Bij elk gerecht komt zijn kracht en elegantie prachtig naar voren. Precies zoals de wijnmakers het bedoeld hebben.
Hij is te koop via wijnwebshop Abels Wijnen. Deze fantastische rode wijn kost €20,99 per fles.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!