Auxey-Duresses is zo’n Bourgondisch dorp dat je pas écht gaat waarderen als je er een goed glas van in handen hebt. Net buiten de spotlights van Meursault en Volnay, maar met een eigen, verfijnd karakter. De Auxey-Duresses Vieilles Vignes van Domaine Vincent Girardin laat zien hoe groots subtiliteit kan zijn. Dit is Pinot Noir (maar ook hun Chardonnay!) met precisie, gemaakt van oude wijnstokken en met veel gevoel voor terroir.
Apellation Auxey-Duresses: koel, kalkrijk en verfijnd
De zogenaamde gemeente-appellation ‘Auxey-Duresses’ ligt in de Côte de Beaune, tegen Meursault aan, en heeft een wijnaardareaal van 133 ha. Twee derde deel hiervan zijn wijngaarden met Pinot Noir. De kalkrijke bodems met klei en de iets koelere ligging zorgen voor spanning en elegantie. Ideaal voor dit druivenras, maar ook zeer geschikt voor Chardonnay, die hier verrassend fris en mineraal uitpakt.
Vincent Girardin: meester van wit én rood
De oorspronkelijk eigenaar Vincent Girardin werd geboren in Santenay, een klassiek Bourgondisch wijndorp. Op zijn negentiende startte hij met twee hectare familiewijngaard. En door zich te verdiepen in nieuwe vinificatietechnieken maakte hij snel naam. De kwaliteit groeide zo sterk dat hij in 1994 een handelshuis begon. In de jaren daarna verwierf hij percelen in topdorpen als Meursault en Puligny-Montrachet en bouwde in 2002 een hypermodern, geklimatiseerd wijnhuis in Meursault.
Wijnmaker Eric Germain
Sinds 2012 ligt de dagelijkse leiding bij Eric Germain, wijnmaker en wijngaardverantwoordelijke. Onder zijn leiding groeide het domein verder, niet alleen door aankopen, maar ook via onderhoudscontracten waarbij Girardin de wijngaarden verzorgt en (een deel van) de oogst mag gebruiken. Zo blijft de kwaliteit streng bewaakt. Inmiddels werkt het huis met eigen wijngaarden, en zorgvuldig geselecteerde druiven. Alle aandacht ligt op terroirexpressie.
Wijnmaken met minimale interventie
De Pinot Noir-druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd. Na een gedeeltelijke ontsteling vergist de wijn spontaan in temperatuur gecontroleerde roestvrijstalen cuves, zonder toevoeging van commerciële gisten. Na een zachte persing rijpt de wijn 16 tot 18 maanden in Franse eikenhouten vaten, met een beperkt aandeel nieuw hout (ongeveer 10 tot 30 procent). Klaring en filtering blijven achterwege, zodat textuur en karakter volledig behouden blijven.
De aanduiding Vieilles Vignes betekent dat de wijnstokken op leeftijd zijn. Oude stokken geven minder druiven, maar wel met meer concentratie en complexiteit. Precies dat proef je terug in deze wijn.
Auxey-Duresses blanc: Chardonnay met spanning en finesse
Naast deze Auxey-Duresses Vieilles Vignes Pinot Noir maakt Vincent Girardin ook een Auxey-Duresses blanc van Chardonnay. Deze witte wijn laat een andere kant van het terroir zien. De stijl is verfijnd en mineraal, met aroma’s van citrus, witte bloemen en soms een subtiele hint van hazelnoot. In vergelijking met Meursault is Auxey-Duresses blanc vaak iets slanker en frisser, met meer nadruk op spanning en precisie dan op kracht.
De Chardonnay wordt, net als bij alle witte wijnen van Girardin, zorgvuldig gevinifieerd met spontane gisting en een terughoudend gebruik van eikenhout. Rijping op de lie zorgt voor textuur en complexiteit, zonder dat het hout ooit domineert. Het resultaat is een elegante Bourgogne die prachtig de balans bewaart tussen frisheid, diepgang en terroirexpressie.
Chardonnay versus Pinot Noir
Wat Vincent Girardin zo interessant maakt, is dat hij zowel Chardonnay als Pinot Noir met dezelfde filosofie benadert. Bij beide druiven draait alles om puurheid, balans en herkomst.
- Chardonnay bij Girardin: mineraal, verfijnd en precies. Van rijk en nootachtig in Meursault tot strak en bloemig in Puligny-Montrachet en Auxey-Duresses.
- Pinot Noir bij Girardin: elegant, aromatisch en transparant. Helder rood fruit, zijdezachte tannines en een verfijnde structuur, zoals prachtig te zien is in deze Auxey-Duresses Vieilles Vignes.
Beide stijlen zijn gastronomisch inzetbaar en winnen aan complexiteit met wat flesrijping.
Jaargang 2022: rijp fruit, balans en bewaarkracht
2022 was in de Bourgogne een warm en zonnig jaar, met een vroege bloei en een gelijkmatige rijping van de druiven. Dankzij zorgvuldig wijngaardmanagement en de diepe wortels van de oude wijnstokken bleef de balans uitstekend behouden. Bij Vincent Girardin resulteerde dit in wijnen die rijp en expressief zijn, maar nooit log of zwaar aanvoelen.
Voor deze Auxey-Duresses Vieilles Vignes 2022 vertaalt dat zich naar rijp rood fruit zoals kers, framboos en een vleugje aardbei, ondersteund door frisse zuren en verfijnde, zijdezachte tannines. De wijn is nu al bijzonder toegankelijk, maar heeft duidelijk meer in zijn mars. Dankzij de concentratie van de vieilles vignes en de zorgvuldige opvoeding beschikt deze Pinot Noir over een bewaarpotentieel van circa 10 jaar. Met flesrijping zal hij zich verder ontwikkelen richting meer aardse tonen, kruidigheid en extra complexiteit, zonder zijn elegantie te verliezen.
Wijn-spijs: wat eten bij Auxey-Duresses?
Twijfel je tussen wit of rood uit Auxey-Duresses? Dan kan de keus van je gerecht de doorslag geven.
- Auxey-Duresses blanc (Chardonnay)
Heerlijk bij visgerechten, salade met coquilles, gevogelte met romige saus, kalfsvlees (blanquette de veau) of een risotto met kabeljauw. - Auxey-Duresses Vieilles Vignes (Pinot Noir)
Perfect bij eendenborst met walnoten en granaatappel, Tagliatelle met paddenstoelenragout, parelhoen, kalfsvlees, lichte wildgerechten (Rucolasalade met wilde eendenborstfilet) en zachte kazen.
Zo laten beide wijnen zien hoe veelzijdig Auxey-Duresses is en hoe overtuigend Vincent Girardin zowel wit als rood weet te maken.
KLIK OP DE LINKJES VOOR HET BIJBEHORENDE RECEPT!
Bourgogne Auxey-Duresses 2022 is te koop via importeur Best of Wines. Best of Wines is internationaal bekend als expert op het gebied van wijnen in het hogere segment. Deze prachtige Bourgognes kosten : € 42,30.
Een uitstekende prijs voor rode Bourgogne van deze signatuur. Zeker als je bedenkt dat wijnen uit deze regio steeds schaarser worden.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!