In WineLife, magazine voor wijnliefhebbers en voor iedereen die van lekker drinken, eten en culinaire wijntrips houdt, verzorg ik de recepten van de gerechten bij de Koopgids-wijnen. Een andere rubriek is ‘Rijst&’ proeven. Daarvoor proeft Magda van der Rijst samen met een professionele gastproever wijnen binnen een bepaald thema. In WineLife 90 is dat rode wijn uit Duitsland en die proefde ze met Chanan Wisse, Magister Vini en mede-eigenaar van (restaurant) Wijnkameel, maar ook importeur van uitsluitend Duitse wijnen. De Spätburgunder van Weingut Jürgen von der Mark kwam daarbij heel goed uit de bus!
Alles bij elkaar telt Duitsland aardig wat blauwe druivenrassen voor uiteenlopende rode wijnen, maar voor de WineLife proeverij was verreweg het merendeel van de inzendingen gemaakt van spätburgunder, de Duitse variant van de Franse pinot noir. De wijn die ik uit de winnaars van Magda en Chanan pikte, is een vlinderlichte rode wijn voor bij de lunch en frisse voorgerechten, maar waarmee je ook fantastisch kunt borrelen.
Rode wijn voor elke dag
Het Weingut ligt in Baden, ten zuiden van Freiburg, vlakbij Frankrijk en Zwitserland. Deze Spätburgunder wordt gemaakt door Master of Wine Jürgen von der Mark samen met Weinakademiker Guido Walter.
De twee geleerde vrienden wilden een ‘Kultur Wein für jeden Tag’ creëren. Dat is wat mij betreft gelukt.
Hoe smaakt Spätburgunder van Weingut Jürgen von der Mark?
De wijn wordt gemaakt van druiven van jonge stokken, afkomstig van een wijngaard in het plaatsje Merdingen. Hij komt bloemig en jeugdig over, maar door de rijping in Bourgondische vaten ook elegant en chic. Mooie frissen zuren, rijp fruit en zachte kruidigheid. Een heerlijk aperitief, maar ook lekker om iets bij te eten. Bovendien een uitstekende prijs-kwaliteit verhouding.
Wat eten bij Weingut Von der Mark-Walter 2022?
Met deze sappige rode wijn kun je vele kanten op. Recepten van lekkere gerechten die bij deze lichte, levendige wijn passen, vind je natuurlijk op ons platform:
- Biet Bourguignon
- Bietenhummus met geitenkaas
- Charcuterie
- Coq au vin
- Empanadas
- Geroosterde groene asperges
- Hartige muffins met courgette en halloumi
- Hotwings van bloemkool
- Indische huzarensalade
- Italiaanse gehaktballetjes
- Miniquiches met groente
- Risotto met bietjes en taleggio
- Snelle stoofpot met chipolataworstjes
KLIK OP DE LINKJES VOOR HET RECEPT!
Benieuwd naar alle winnaars en hun proefportretten? Check de beschrijvingen via winelife.nl/WL90. In deze Duitsland – editie vind je ook reportages over Duitse wijngebieden en interviews met wijnmakers.
Deze Spätburgunder van Weingut Von der Mark-Walter 2022 uit Baden is afkomstig van importeur Les Généreux. Kijk op hun website voor wijnwinkels bij jouw in de buurt. Lesgenereux.nl, € 11,40
GRATIS E-BOOK
Welke wijn past bij welk gerecht?
Ben je liefhebber van wijn én lekker eten? Maar je weet niet precies hoe je een wijn kiest die bij jet gerecht past? Dan is dit dé perfecte gids die je helpt om de juiste wijn-spijs combinatieste vinden. Hoe?
- Door mijn stapsgewijze methode toe te passen
- Met inspirerende voorbeelden om meteen uit te proberen
