Lees je weleens WineLife; het wijnmagazine voor iedereen die van lekker drinken, eten en culinaire wijnreisjes houdt? In elk nummer verzorg ik de recepten bij de geselecteerde wijnen voor de Koopgids. Een andere rubriek is ‘Rijst&’ proeft. Hier beoordeelt Magda van der Rijst, wijnvrouw van het jaar 2020, elke keer opnieuw wijn binnen een bepaald thema.
In WineLife 72 stond de witte wijn gemaakt van de pinot blanc-druif (alias weissburgunder en pinot bianco) centraal. Een van de WineLife-winnaars (Stefan Winter, Weissburgunder 2020) zet ik graag in de schijnwerpers.
Tijdens de proefsessie voor WineLife werden 70 wijnen geproefd. Hieruit kozen Rijst& Rianne Ogink (sommelier bij restaurant Zoldering in Amsterdam) er 26 uit. Een van de winnaars is deze – zeer betaalbare – pinot blanc van wijnmaker Stefan Winter uit de wijnregio Rheinhessen.
Veelzijdig natuurtalent
Sommigen halen hun neus op voor Pinot Blanc omdat hij karakter zou missen. Doordat Pinot Blanc een beetje van alles heeft – fruit, kruiden, milde zuren en rondheid – loopt hij het risico zo weggezet te worden, maar die veelzijdigheid is natuurlijk ook zijn talent. Met een Pinot Blanc sla je de plank zelden mis. Over de hele wereld wordt pinot blanc verbouwd. Bij ons komen die uit de Franse Elzas, het noorden van Italië en de Duitse Weissburgunders het meeste voor. Vooral die uit Rheinhessen scoorden hoge punten in de WineLife-proeverij.
Hoe smaakt de pinot blanc van Stefan Winter?
In het algemeen gezegd is een pinot blanc uit Rheinhessen sappig en fris. Bovendien leveren ze een uitstekende kwaliteit voor de prijs. Tussen de € 9 en € 14 heb je gegarandeerd een goede wijn. Die van Stefan Winter is nog net iets voordeliger, namelijk € 8,95. Daar krijg je echt veel wijn voor. Hij heeft het milde van rijpe peer en perzik en de frisheid van rinse appel. Verrukkelijk voor zo, als borrelwijn, op zijn plaats bij een salade, maar door zijn volle, frisse smaak ook lekker bij romige gerechten als kaasfondue, kreeftensoep en milde curry’s.
Wat eten bij Stefan Winter, Weissburgunder 2020, Rheinhessen?
Op I Love Food & Wine staan vele recepten die heel goed combineren met deze rijke pinot blanc. We zetten er 22 stuks op een rijtje. Dat betekent voldoende keus!
Cordon bleu
Gepofte aardappel met zure room
Griekse plaattaart met courgette
KLIK OP DE LINKJES VOOR HET BIJBEHORENDE RECEPT!
Benieuwd naar de andere winnaars en hun proefportretten? Check de beschrijvingen via winelife.nl/WL72. Ook in dit nummer achtergrondinfo over pinot blanc en de wijnen die ervan gemaakt worden.
Deze wijn is afkomstig van importeur Les Généreux en kost € 8,95
GRATIS E-BOOK
Welke wijn past bij welk gerecht?
Ben je liefhebber van wijn én lekker eten? Maar je weet niet precies hoe je een wijn kiest die bij jet gerecht past? Dan is dit dé perfecte gids die je helpt om de juiste wijn-spijs combinatieste vinden. Hoe?
- Door mijn stapsgewijze methode toe te passen
- Met inspirerende voorbeelden om meteen uit te proberen
