Wijn & Spijs

Ontdek de diversiteit van Provence rosé

Bij een glas rosé denk je aan de zomer en aan mooi weer. Rosé is echter veel meer dan alleen een glas wijn op een terras in de zon. Rosé vormt het hele jaar door een goede begeleiding voor allerlei gerechten. Onlangs kreeg ik de kans om dit zelf  te ervaren tijdens een wijn-spijs proeverij met Provence rosé wijnen bij de Harbour Club in Amsterdam-Zuid. Op het prachtig aangeklede terras van de Harbour Club waande ik me even in de Provence, een streek die bekend staat om zijn lichte, fruitige wijnen met een droge afdronk en lichte kruidigheid.

 

De drie grote AOC’s van de Provence

De Provence is een wijngebied met een lange wijnhistorie en gespecialiseerd in het maken van rosé wijn (90% van de productie bestaat uit rosé). Naast een paar kleinere appelaties, bestaat dit wijngebied uit drie grote wijnstreken: Côtes de Provence, Coteaux d’Aix-en-Provence en Coteaux Varois en Provence. Elke streek heeft zijn unieke karakteristieken en draagt bij aan de diversiteit van de wijnen uit deze regio.

  • De Côtes de Provence is de grootste en populairste streek voor wijnproductie, voornamelijk dankzij de koele zeelucht en de vele heuvels. Hier vinden we wijnen die licht, fruitig en droog zijn met een minerale ondertoon.
  • De Coteaux d’Aix-en-Provence, de op één na grootste streek, heeft veel zon en flinke wind, wat zorgt voor wijnen met een hogere zuurgraad en een kruidiger karakter.
  • De kleinste en moeilijkste streek is de Coteaux Varois en Provence, hooggelegen en vaak uitdagend voor producenten, maar bekend om zijn fruitige en frisse wijnen.
  •  

Kaartje Provence rosé wijnen

 

Druiven in Provence rosé

De diversiteit die kan ontstaan in Provence rosé komt ook door de verschillende druivenrassen die er worden verbouwd. Grenache, Cinsault, Syrah, Carignan, Mourvèdre, Tibouren en Rolle zijn enkele van de belangrijkste druiven. Grenache staat bekend om zijn robuuste structuur en aroma’s van rode vruchten, terwijl Cinsault vaak wordt gebruikt in rosé wijnen voor zijn lichte fruitige aroma’s. Syrah voegt een kruidige toets toe, en Carignan versterkt de rood fruit tonen. Mourvèdre geeft robuuste wijnen met zwarte fruitgeuren, en Rolle (oftewel Vermentino) brengt aroma’s van citrusvruchten en peren.

 

Start van de Proeverij: Oesters en Faustine Rosé

De proeverij begon met een delicaat gerecht van oesters, begeleid door Faustine rosé van Château les Mesclances. Deze wijn uit de Côtes de Provence La Londe AOC, gemaakt van 90% Grenache en 10% Mourvèdre, is biologisch en heeft een complexe en zachte smaak. Met aroma’s van rood fruit, perzik, lychee en een hint van peper, is de Faustine rosé zijdezacht en eindigt hij met een frisse, minerale afdronk. De combinatie met de ziltige oesters was hemels, waarbij de fruitige tonen van de wijn de ziltigheid van de oesters perfect aanvulden.

Oesters en Provence rosé; een goede combi!
Oesters en Provence rosé; een goede combi!

 

Borrel Ronde 1: Ambachtelijk Brood, Olijven en Pata Negra

De eerste borrelronde bracht een selectie van ambachtelijk brood met aioli en olijventapenade, olijven en Pata Negra. Hierbij werd Rumeurs rosé van Château de l’Escarelle geserveerd. Deze rosé uit de Coteaux Varois en Provence, gemaakt van Grenache en Merlot, heeft een parfum van roze pompelmoes, frambozen en citrusfruit. De zachte, verleidelijke smaak van citrusfruit en rijp wit fruit paste uitstekend bij de zoute en kruidige smaken van de tapas.

Een volgende wijn die indruk maakte was de Cuvée Prestige van Château Angueiroun. Deze bleekroze wijn uit de Côtes de Provence, gemaakt van 60% Grenache, 30% Cinsault en 10% Rolle, is biologisch en heeft een complexe neus van witte bloemen, witte perzik en gekonfijte citrus. De zoute afdronk, te danken aan de wijngaard aan zee, maakt deze wijn een perfecte match met de zoute smaken van de Pata Negra.

De laatste rosé van deze ronde van Château Calissanne is gemaakt van 50% Grenache, 40% Syrah en 10% Mourvèdre en heeft in de neus krachtige tonen van citrus en rood fruit. De smaak is fris en zacht met een lange afdronk.

 

Borrel Ronde 2: Burrata, Bruschetta en Blini’s met Zalm

De tweede borrelronde bestond uit burrata met komkommer en wilde perzik, bruschetta en blini’s met zalm, geserveerd met Fleur de l’Amaurigue rosé van Domaine de l’Amaurigue. Deze wijn uit de Côtes de Provence, gemaakt van 60% Grenache en 40% Cinsault, is biologisch en heeft aroma’s van exotisch fruit, citrus, perzik en lychee.

Blini's met zalm tijdens de wijn-spijsproeverij van Provence rosé
Blini’s met zalm smaken helemaal top bij rosé van Domaine de l’Amaurigue

De frisse, doordringende afdronk maakte dit een geweldige combinatie met de lichte en verfijnde smaken van de gerechten.

Een bijzondere ervaring was de Le Pas du Moine rosé van Château Gassier uit de Côtes de Provence. Deze wijn, gemaakt van Grenache, Syrah, Cinsault en Rolle, is niet biologisch, maar biedt een betoverende neus van citrus, exotisch fruit en rode bessen. In de mond veel citrus en tropisch fruit. De lange, aanhoudende afdronk past uitstekend bij gerechten met zalm.

 

Borrel Ronde 3: Steak Tartaar en Zeebaars

De derde borrelronde met steak tartaar en zeebaars werd vergezeld door Marie-Christine Cru Classé rosé van Château de l’Aumérade. Deze wijn uit de Côtes de Provence, gemaakt van Cinsault, Grenache en Syrah, is biodynamisch en heeft een subtiele geur van kleine rode vruchtjes en kruidigheid. De smaak is fris en fruitig met een volle, kruidige, romige afdronk. Het was een perfecte match met de smaakvolle steak tartaar en delicate zeebaars.

Zeebaars met Provence rosé
Zeebaars met Provence rosé

Eén van de hoogtepunten van de dag was de Rosé Grand Reserve van Château de Saint-Martin. Deze wijn uit de Côtes de Provence, gemaakt van Grenache, Cinsault, Tibouren, Syrah en Carignan, is biodynamisch en heeft een neus van viooltjes, jasmijn en rozenblaadjes. De smaak van bloedsinaasappel en een fluweelzachte textuur maakten dit een gastronomische wijn die uitstekend paste bij de gerechten van borrelronde 3.

Rosé Grand Reserve van Château de Saint-Martin
Rosé Grand Reserve van Château de Saint-Martin past bij zeebaars

 

Borrel Ronde 4: Zoet Dessert met Chocolade en Aardbei IJs

De laatste borrelronde bracht een zoet dessert met chocolade en aardbei ijs, begeleid door Domaine Fredavelle Rosé uit de Coteaux d’Aix-en-Provence. Deze wijn, gemaakt van Grenache, Cabernet Sauvignon en Syrah, heeft een explosie van rood fruit in de neus en een zachte, rijke smaak met aroma’s van framboos, grapefruit en jasmijn. De balans van de wijn was prachtig en paste perfect bij het rood fruit dessert.

Als laatste wijn proeven we rosé Amour van Château d’Astros, een rosé met een complexe neus van witte bloemen, rode bessen en karamel en in de mond een intense aromatische smaak, die goed overeind blijft bij het zoete dessert.

 

Conclusie: Provence rosé, een perfecte begeleider

Deze wijn-spijs proeverij was een fantastische reis door de Provence, waarbij elke wijn en gerecht elkaar aanvulden en versterkten. Het was een onvergetelijke ervaring om de diversiteit en kwaliteit van de Provençaalse wijnen te ontdekken en te proeven hoe goed deze samengaan met verschillende gerechten.

 

Rosé uit de Provence; de line-up