Romige aardappel-vissoep met bacon

Een van mijn favoriete gerechten is soep. Daar kun je mij altijd een plezier mee doen. Voor vandaag een heerlijke smeuïge vissoep met aardappel. Een echte aanrader, want hij staat in een mum van tijd op tafel.  Wat drinken we erbij? Een lekker glas Chardonnay van DeLoach (Gall&Gall), ook lekker vol en romig. In de soep zorgen melk, room, eierdooier en boter voor een fluwelen zachtheid. Dat past uitstekend bij deze witte wijn.

Muziek:  luister tegelijkertijd naar mijn favoriete cd van dit moment: The Wonder Show of de World van Bonnie ‘Prince’ Billy & the Cairo Gang met het nummer Troublesome Houses.

4 personen25 minuten

Ingrediënten

  • 25  gram boter
  • 150 gram bakbacon, in stukjes
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 2 stengels bleekselderij, in dunne plakjes
  • 1 kleine teen knoflook, geperst
  • 1 eetlepel bloem
  • 350 ml volle melk
  • 250 gram vastkokende aardappel, in grove blokjes
  • 500 ml visbouillon (van tablet)
  • 150 gram maïskorrels (blik)
  • 350 gram kabeljauwfilet, in blokjes
  • 1 eierdooier
  • 1/8 liter slagroom
  • 2 eetlepels gehakte peterselie

Stap 1

Verhit de boter in een soeppan, en bak de bacon licht knapperig. Voeg ui, bleekselderij en knoflook toe en bak ca. 3 minuten mee. Roer bloem erdoor en bak 1 minuut mee. Roer er de hete melk door. Voeg aardappelblokjes en bouillon toe en laat 5 minuten zachtjes koken. Roer de maïs en vis erdoor en laat nog 5 minuten zachtjes meekoken.

Stap 2

Meng de dooier door de slagroom en roer dit door de soep en warm even mee. Niet meer laten koken. Bestrooi met de peterselie. Lekker met stokbrood.

Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor de nieuwsbrief.

Dit recept heb ik geschreven voor Gall&Gall en is geplaatst in Proef&1 2011
Fotografie Rob van de Vet, Styling Hanna van den Bos en Jan-Willem van Riel, Foodstyling Sander de Ponti

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *