Pittige maaltijdsoep met zwarte bonen

Voor het weekend
Pittige maaltijdsoep met zwarte bonen

Vandaag een heerlijke winterse maaltijdsoep met zwarte bonen en pompoen. Je kunt hem maken van gedroogde bonen, maar dan moet je de bonen wel de dag ervoor in ruim water laten weken. Maar we houden het lekker makkelijk en gebruiken zwarte bonen uit blik. Dan staat de soep in 25 minuten op tafel! Stokbrood erbij en klaar is Kees. Fantastisch weekendrecept. 

Welke wijn drinken we bij Pittige maaltijdsoep met zwarte bonen?

Kies je voor een witte wijn, dan is de Fleur du Cap Chenin blanc een goede keus door zijn frisse zuren en toch een klein zoetje. Smaken die ook in de soep voorkomen. Meer zin in rood? Een Pinot Noir uit de Nieuwe Wereld of Nieuw Zeeland combineert ook fantastisch. Het rijpe fruit sluit aan op de zoete pompoen, maar de frisse zuren in de wijn passen bij de feta en koriander. Wil je meer de kruidigheid benadrukken, kies dan de Calvente Guidalera Crianza uit Zuid-Spanje. 

4 personen25 minuten

Ingrediënten

  • 2 teentjes knoflook, fijngesnipperd
  • 1 rode ui, fijngesnipperd
  • 1 verse groene jalapeno peper, fijngehakt (zonder pitjes)
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 3 eetlepels olie
  • 2 blikjes zwarte bonen à 400 gram, uitgelekt
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 1 liter groentebouillon (tablet)
  • 300 gram blokjes pompoen, geschild
  • 150 gram feta kaas
  • 1 bosje verse koriander
  • Extra: keukenmachine of staafmixer

Stap 1

Verhit in ruime kookpan 2 eetlepels olie en bak de ui, knoflook, groene peper en komijn in ca. 3 minuten lichtbruin. Voeg toe aan het uimengsel: zwarte bonen, tomaten en groentebouillon. Laat ca. 15 minuten zachtjes koken.

Stap 2

Schep met een schuimspaan de helft van de bonen/tomaat uit de soep. Pureer de rest van de soep met een staafmixer glad. Voeg het bonenmengsel weer toe aan de soep. Verhit in een koekenpan wat olie en bak de pompoenblokjes in ca. 5 minuten net gaar. Schep ze door de soep. Serveer de soep met verbrokkelde feta en grofgesneden koriander.

Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor de nieuwsbrief.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Recept: zwarte bonensoep met pompoen en feta. Heerlijk vegetarisch. Lijkt op Mexicaanse bonensoep, maar dan zonder vlees. Heerlijk winters.

2 thoughts on “Pittige maaltijdsoep met zwarte bonen

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *