Gehaktbrood met ei en spek & Pinot Noir

Recept gehaktbrood met ei voor Pasen. Makkelijk hoofdgerecht of voor de brunch. Als je het gehaktbrood aansnijdt, wordt de verrassende inhoud zichtbaar. Combineer met mosterdmayonaise.

Pinot Noir uit Nieuw Zeeland smaakt meestal fris, kruidig en sappig.  Dat combineert goed met dit smeuïge gehaktbrood. De verse kruiden in het gehakt accentueren de kruidigheid van de wijn. Zoete tomatenketchup legt de verbinding naar het rijpe fruit. Schenk de wijn op een koele temperatuur, want dat brengt de wijn/spijscombinatie in balans.

6 personen40 minuten + 50 minuten in oven

Ingrediënten

  •  6 eieren
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 grote ui, fijngesnipperd
  • 750 gram half-om-half gehakt
  • 3 beschuiten
  • 2 eetlepels tomatenketchup
  • 40 gram Parmezaanse kaas, geraspt
  • 3 teentjes knoflook, fijngeperst,
  • 2 eetlepels verse tuinkruiden, fijngeknipt (peterselie, basilicum, tijm)
  • 2 theelepels zout
  • versgemalen peper
  • 150 gram plakjes ontbijtspek
  • Extra: cakevorm van ɸ 26 cm (inh. 1 ½ liter)

Stap 1

Kook 4 eieren in 8 minuten hard, laat ze schrikken onder koud stromend water en pel ze. Klop de andere eieren los. Verhit olie in een koekenpan en bak de ui ca. 3 minuten. Meng het gehakt met losgeklopt ei, beschuit, tomatenketchup, gebakken ui, kaas, knoflook, zout en peper. Kneed het mengsel goed door.

Stap 2

Bekleed de cakevorm met ¾ deel van het ontbijtspek. Vul vorm voor helft met gehakt. Leg hierop de hardgekookte eieren en dek af met rest van het gehakt. Druk alles stevig aan en dek af met rest van het ontbijtspek.

Stap 3

Verwarm de oven voor op 180 °C. Bak het gehaktbrood in de oven in ca. 50 minuten gaar en bruin. Geit halverwege de baktijd het vrijgekomen vocht weg. Neem uit oven en laat 5 minuten rusten. Giet laatste vocht af. Keer het gehaktbrood op een snijplank en snijd hem in mooie plakken. Lekker met gebakken aardappelen, mosterdmayonaise en sperziebonen.

* Ook koud smaakt dit gehaktbrood uitstekend.

 

Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor de nieuwsbrief.

Dit recept heb ik geschreven voor Gall&Gall en is geplaatst in Proef&4 2011
Fotografie Rob van de Vet, Styling Hanna van den Bos en Jan-Willem van Riel, Foodstyling Sander de Ponti

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *