Zwarte rijst met gamba’s

25 december 2017 door Jolande Vos

Het kookboek ‘Daily Dinners’ van Chicks Love Food is bedoeld om het je makkelijk te maken in de keuken. Met maximaal 5 ingrediënten zet je in een wip een creatief maal op tafel. Lees ook de kookboekrecensie van Miranda die we gisteren hebben gepubliceerd. Maar met zo weinig ingrediënten kun je ook iets feestelijks op tafel zetten. Niet moeilijk, alleen je bent wel even bezig. Maar dan heb je ook wat.

We hebben het recept wel iets aangepast. Het is nu een voorgerecht voor 4 personen: een starter met een WOW-effect.

Inhoud toon

Welke wijn bij zwarte rijst met gamba’s?

Het gerecht is romig door de mayonaise, licht zilt door de zeekraal en wat zoetig vanwege de pastinaak. Dit kan niet missen: kies een mooie chardonnay!

Zwarte rijst met gamba’s

Bereiding: 50

Totaal: 50

Ontdek een exotische delicatesse: zwarte rijst op smaak gebracht met sappige gamba's. Een gerecht waarin de diepe tonen van de rijst samenkomen met de ziltige smaak van de zee, ideaal voor wie op zoek is naar een culinair avontuur.

Aantal 4 personen

Recept afdrukken

Ingredienten

150 gram zwarte rijst
zonnebloemolie
2 pastinaken ca. 400 gram
300 gram grote gepelde rauwe garnalen
150 gram zeekraal
8 eetlepels Japanse mayonaise*

Extra nodig

1 kookring

Bereiding

Kook de rijst gaar volgens gebruiksaanwijzing.
Verhit een flinke laag olie in een wok of braadpan tot 180℃ of gebruik een frituurpan. Bekleed een bord met keukenpapier. Schil de pastinaken met een dunschiller. Schil ze vervolgens in de lengte in dunne slierten. Frituur de pastinaakslierten, zonodig in porties, in ca. 2 minuten goudbruin en knapperig. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze op het keukenpapier uitlekken. Bestrooi met wat zout.
Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan. Bak de garnalen ca. 3 minuten tot ze mooi roze zijn. Schep ze uit de pan en bak in dezelfde pan de zeekraal ca. 2 minuten.
Giet de rijst af en verdeel met behulp van een kookring over 4 borden. Verdeel er de eerst mayonaise en dan de zeekraal over. Leg de garnalen eromheen. Garneer met een flinke pluk pastinaak.

Notities

* Kun je geen Japanse mayonaise vinden, met gewone mayonaise lukt dit ook prima. De smaak wijkt niet heel veel af.

Bestellen? Dat kan hier:

Titel: Chickslovefood – Het daily dinner-kookboek
Uitgever: Spectrum
ISBN: 9789000359448
Prijs: € 19,99

Op de hoogte blijven van de laatste nieuwe kookboeken? Meld je aan voor de nieuwsbrief.

GRATIS E-BOOK

Welke wijn past bij welk gerecht?

Ben je liefhebber van wijn én lekker eten? Maar je weet niet precies hoe je een wijn kiest die bij jet gerecht past? Dan is dit dé perfecte gids die je helpt om de juiste wijn-spijs combinatieste vinden. Hoe?