Zomerfruit cheesecake (Video)

Zomerfruit cheesecake; het kan nog net! Dit is mijn tweede videootje. Samen met mijn dochter gemaakt en gefilmd. Maar het kostte wat meer tijd om een en ander onder de knie te krijgen op het gebied van monteren, zodat het filmpje niet meteen gepubliceerd kon worden. De vorm is te koop bij de Marskramer. Zoals je ziet is helemaal niet moeilijk om te maken. Het resultaat is indrukwekkend, toch? En hij smaakte superlekker.

Welke wijn bij zomerfruit cheesecake?

Er zijn verschillende opties mogelijk, zoals de Elysium Black Muscat, een Brachetto d’aqui uit Piëmonte of een Red Muscadel van Rietvallei (Zuid Afrika). Al deze rode dessertwijnen accentueren de mooie zoete fruitaroma’s. Ook een Moscato d’Asti zal prima combineren. Die wijn is wat gemakkelijker verkrijgbaar.

Ingrediënten

• 60 gram Bastognekoeken
• 60 gram Maria biscuitjes
• 60 gram zachte roomboter
• 2 pakjes MonChou 
• 60 gram crème frâiche
• 75 gram suiker
• sap en geraspte schil van ½ citroen
• 500 gram gemengd zomerfruit (ontpitte kersen, frambozen, blauwe bessen)
• 2 blaadjes witte gelatine
• 100 ml rode bessensap
• 1 zakje vanillesuiker
• Extra: ingevette rechthoekige vorm met uitneembare bodem 35×11 cm

Stap 1

Verwarm de oven voor op 180 °C. Maal de koekjes in een keukenmachine tot kruim, voeg de boter toe en meng alles , met de pulseerknop, door elkaar. Druk het kruimelmengsel uit over de bodem van de vorm en bak de deegbodem 10 minuten in de oven. Laat afkoelen. Schakel de oven terug naar 150 °C.

Stap 2

Doe de Mon Chou met crème frâiche, suiker, eieren, citroenrasp en –sap in de keukenmachine en pureer alles. Giet het roommengsel op de koekjesbodem en bak de taart ca. 40 minuten in de oven tot de vulling net stevig is. Laat de taart afkoelen. Verdeel het zomerfruit over de taart.

Stap 3

Week intussen de gelatine in ruim koud water. Breng in een steelpan het bessensap met de vanillesuiker aan de kook. Neem pan van het vuur en los de uitgeknepen gelatineblaadjes erin op. Laat afkoelen (zet eventueel in een bak met ijskoud water). Schenk de gelei als deze wat dikker is geworden over het zomerfruit. Zet de taart in de koelkast, zodat het gelei verder kan opstijven.

Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor mijn nieuwsbrief.