Aardappelpuree kennen we allemaal, maar heb je weleens geprobeerd om puree te maken van zoete aardappelen? Onze oranje knolvriend, vaak aangezien voor een aardappel, is eigenlijk een groente en officieel een knolgewas. Dit maakt hem niet alleen veelzijdig, maar ook supergezond! Zoete aardappelen zitten boordevol vitamines, zoals vitamine A, C en vezels, wat ze tot een voedzaam alternatief maakt.
Twee soorten zoete aardappel: wat is het verschil?
Wist je dat er verschillende soorten zoete aardappelen zijn? Je kunt ze herkennen aan hun kleur: één variant heeft een paarse schil en de ander een oranje schil. Hoewel het verschil subtiel is, heeft de oranje variant vaak een zachtere textuur en een iets zoetere smaak na het koken. De paarse variant daarentegen kan een iets vastere structuur behouden. Beide soorten zijn echter ideaal voor een smeuïge puree.
Zoete aardappelpuree met lente-uitjes en crème fraîche
Ingredienten
- 3 lente-uitjes bosuitjes
- 1 ½ kg zoete aardappelen oranje of paars
- 1 bekertje crème fraîche ca. 125 ml
- verse koriander fijngehakt (naar smaak)
- zout en peper
Bereiding
- Voorbereiding: Snijd de lente-uitjes in dunne ringetjes en spoel ze schoon onder koud water in een vergiet. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in gelijke stukken, zodat ze gelijkmatig koken.
- Koken: Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook. Voeg de stukken zoete aardappel toe en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar, totdat ze gemakkelijk met een vork door te prikken zijn.
- Puree maken: Giet de zoete aardappelen af en stamp ze fijn met een aardappelstamper tot een gladde puree. Meng vervolgens de crème fraîche erdoor voor een romige consistentie. Voeg de lente-uitjes toe en roer alles goed door.
- Afwerking: Breng de puree op smaak met zout en peper. Strooi vlak voor het serveren wat verse koriander over de puree voor een frisse, kruidige toets.
Wat eten bij zoete aardappelpuree?
Deze puree is heerlijk als bijgerecht bij geroosterde kip, gebakken zalm, een gehaktbal, of zelfs als onderdeel van een vegetarische maaltijd met gegrilde groenten of een frisse salade. Voor een pittige zoete aardappelpuree kun je ook een beetje geraspte limoen of chili flakes toevoegen voor een pittig accent.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!