Op een koude dag als vandaag denk je misschien niet meteen aan een salade. Toch is deze winterse salade met sinaasappel precies wat je nodig hebt om je maaltijd in balans te brengen. Fris, licht en boordevol smaak; een perfecte tegenhanger van stevige winterkost.
Eindeloos variëren met deze winterse salade met sinaasappel
Met deze winterse salade met sinaasappel kun je veel kanten op en hij past bij allerlei momenten. Serveer hem bijvoorbeeld als fris bijgerecht bij een vegetarische stoofpot zoals buttertofu met kikkererwten, winterse ovenschotel met halloumi of een kaasquiche.
Maar ook als licht voorgerecht bij een klein diner komt deze salade perfect tot zijn recht. Heb je weinig tijd? Maak er dan eenvoudig een maaltijdsalade van door ongeveer 100 gram feta toe te voegen. Zo tover je in een handomdraai een complete, voedzame maaltijd op tafel. Wat een mogelijkheden! Minimale moeite, maximaal resultaat!
Welke wijn bij een winterse salade met sinaasappel?
Bij deze frisse salade past een levendige witte wijn perfect. Kies voor een Sauvignon Blanc met frisse zuren en een lichte kruidigheid. De citrusaroma’s in de wijn sluiten prachtig aan bij de sinaasappel, terwijl de zuren het romige van de dressing mooi in balans brengen.
Muziek: Sta je in de keuken luister dan even naar dit hartverwarmende nummer uit de film Against all odds van Phil Collins . Even zwijmelen toch?
Winterse salade met sinaasappel en walnoten
Ingredienten
- 2 bloedsinaasappels
- 1 struikje witlof
- 1 struikje little gem of baby romainse sla
- 1 kleine rode ui in halve ringetjes
- 50 gram walnoten
- 15 sprietjes bieslook fijngesneden
Dressing
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 2 eetlepels crème fraîche
- zout en versgemalen peper
Bereiding
- Schil, boven een kom, met een scherp mes de sinaasappels zo dik, dat de schil en precies alle witte velletjes worden mee gesneden. Snijd elke sinaasappel in 6 mooie ronde plakken van ca. 1 cm.
- Maak de dressing. Voeg alle ingredienten voor de dressing toe aan het achtergebleven sinaasappelsap in de kom: 1 eetlepel witte wijnazijn, 2 eetlepels crème fraîche, 4 eetlepels olijfolie, zout en versgemalen peper. Klop goed door elkaar.
- Snijd de onderkant van witlof, halveer de stronkjes in de lengte en halveer vervolgens nog een keer. Snijd de little gem op dezelfde manier als de witlof. Meng witlof, sla en uiringen door elkaar. Schep voorzichtig de dressing erdoor. Verdeel over 4 borden. Garneer met plakken sinaasappel, 50 gram walnoten en bieslook.
Notities
Meer inspiratie: andere winterse salades
Heb je de smaak te pakken? Met winterse salades kun je eindeloos variëren. Denk aan combinaties met geroosterde pompoen, bietjes, spruitjes of knolselderij; allemaal groenten die juist in de winter op hun best zijn. Combineer ze met ingrediënten als geitenkaas, linzen, granaatappelpitjes of een handje rucola voor extra pit. Ook noten en zaden doen het geweldig in een winterse salade: ze zorgen voor crunch én een volle smaak. En net als bij deze winterse salade met sinaasappel geldt: een goede balans tussen fris (zuur), romig en hartig maakt het verschil. Zo zet je zelfs op de koudste dagen iets lichts én verrassends op tafel.
Credits: Fotografie Rob van de Vet, Foodstyling Sander de Ponti, Styling Jan-Willem van Riel
Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor de nieuwsbrief.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!