Op zoek naar een stevige soep voor koude dagen? Deze winterse bonensoep met bacon en drie verschillende soorten bonen is vullend, verwarmend en vol van smaak. Ik bedacht dit recept ooit voor het tijdschrift van Gall & Gall, en het blijft een favoriet in mijn keuken.
Welke wijn bij bonensoep met bacon?
Dat smaakt perfect met een glas Chileense Carmenère (Onno Kleyn beoordeelde deze wijn met een 9-!). Druivenras Carmenère is de nationale trots van Chili. Het is een volle rode wijn die zowel kruidig als frisfruitig smaakt met een heerlijke fluwelen afdronk. Diezelfde elementen treffen we ook aan in deze winterse bonensoep. Kruidig door de komijn, fris vanwege de tomatenbasis en smeuïg door de bonen. Door de soep met wat extra geraspte kaas te bestrooien, wordt de wijn nog zachter van smaak.
Muziek: luister naar Dayna Kurtz met ‘Do I love you’.
Winterse bonensoep
Ingredienten
- 3 el olijfolie
- 1 grote ui grofgesneden
- 2 grote tenen knoflook fijngehakte
- 150 g winterwortel in blokjes,
- 150 g pastinaak in blokjes,
- 2 stengels bleekselderij in stukjes
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl paprikapoeder
- 1 rood pepertje fijngesnipperd
- 2 groentebouillontabletten
- 1 blik tomatenblokjes 400 g,
- 1 blik zwarte bonen met vocht 400 g,
- 1 blik limabonen met vocht 400 g,
- 1 blik kidneybonen met vocht 400 g,
- 150 gram bacon
- 1 kleine courgette in plakjes
- zout versgemalen peper
- 4 el geraspte belegen kaas
Bereiding
- Verhit olijfolie in een grote pan. Bak ui, knoflook, winterwortel, pastinaak, bleekselderij ca. 5 minuten. Voeg toe: komijn, paprikapoeder en fijngesnipperd pepertje en bak ca. 3 minuten zachtjes mee. Voeg toe: 1 liter water, groentebouillontabletten, tomatenblokjes, alle bonen met vocht, en laat de soep ca. 20 minuten zachtjes koken.
- Bak intussen in een koekenpan de bacon krokant. Verdeel in kleine stukjes. Voeg aan de soep courgetteplakjes toe en kook ca. 3 minuten mee. Breng de soep op smaak met zout en versgemalen peper. Schep in vier borden en verdeel de bacon erover. Bestrooi met geraspte belegen kaas naar smaak. Lekker met bruin stokbrood.
Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor de nieuwsbrief.
Credits: Fotografie Ernie Enkelaar, Food Sander de Ponti, Styling Hanna van den Bos
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!