Waarom moet je hummus zelf maken?

Op 1 oktober 2018 door Jolande Vos

‘Hummus lijkt de nieuwe sushi’, vindt onze correspondent Mireille Niël. Haar verbazing sprak ze onlangs uit in haar column over de verschillen tussen Oost & West, de verschillen tussen haar thuisbasis Jordanië en de overvolle keus in de schappen van de Nederlandse supermarkt. Lees ook nog even haar verhaal.

Mireille houdt dus van ‘hummus zonder poespas’ (zie recept), maar hier in Nederland houden we van variatie. Natuurlijk kun je die varianten in de supermarkt kopen, maar eigenlijk is zelf maken zo simpel als wat. Uiteraard veel lekkerder. Bovendien ook nog eens goedkoper.

Deze variant komt uit het kookboekje ‘Vega Hapjes Easy’. Het kikkererwtenmengsel wordt op smaak gebracht met limoen en kurkuma. Dat geeft een verrassende oppepper.

Ingrediënten hummus met limoen — *Ingrediënten voor hummus met limoen en kurkuma*

Inhoud toon

Welke wijn bij hummus?

Hummus smaakt wat rul, licht nootachtig en gekruid. Kies voor droge witte wijn, bijvoorbeeld voor een Sauvignon Blanc uit Nieuw Zeeland, Pinot Grigio uit Italië of een robuuste Portugees van Niepoort.

Hummus met limoen en kurkuma

Bereiding: 10

Hummus met een kleine twist. Door de kurkuma wordt hij net wat geler van kleur.

Recept afdrukken

Ingredienten

1 blikje kikkererwten nettogewicht 310 gram, uitgelekt
1 teentje knoflook uitgeperst
sap van 1 onbespoten limoenen plus geraspte schil als garnering
60 ml olijfolie plus extra als garnering
1 theelepel kurkuma
1 theelepel zout

Extra nodig

blender

Bereiding

Pureer alle ingrediënten in een keukenmachine tot een glad mengsel. Schenk zonodig 1 à 2 eetlepels water toe als de massa te dik blijft. Schep in een schaaltje. Garneer met olijfolie en limoenrasp.
Lekker met bagelchips of crackers.

Het kookboek

Leuk kookboek voor vegetariërs uit de serie ‘Easy’ (Zie ook Pasta Easy). Boordevol prachtige hapjes voor een borrel of een feestje, of gewoon om samen te delen tijdens de lunch of diner. Basic vormgeving en cleane fotografie. Allemaal echt simpele gerechtjes die er stuk voor stuk fantastisch uitzien.