Deze kippensoep staat al jarenlang op mijn favorietenlijst. Het is een echte voorjaarssoep, want hij is lekker licht en lente-achtig. Voor het ultieme effect en de perfecte smaak is het maken van een homemade kippenbouillon cruciaal (zie hier mijn basisrecept). Dat zorgt voor mals kippenvlees in de soep en een volle smaak.
Welke wijn bij kippensoep met verse pasta?
Eigenlijk hoort bij soep geen wijn. Maar kun je het niet laten, schenk er dan een witte wijn bij met zachte zuren, zoals bijvoorbeeld een pinot blanc. of een soave.
Homemade kippensoep met verse pasta
Ingredienten
- 1 liter homemade kippenbouillon
- 2 à 3 bospeen worteltjes in plakjes
- 2 stengels bleekselderij in plakjes
- 100 gram peultjes gehalveerd
- 150 gram gaar kippenvlees
- 75 gram verse tagliatelle koeling
- zout versgemalen peper
- 2 eetlepels platte peterselie fijngehakt
Bereiding
- Begin een dag van te voren en maak eerst een homemade kippenbouillon. Dit basisrecept vind je hier!
- Gebruik 1 liter kippenbouillon breng deze aan de kook (je kunt de rest van de bouillon invriezen). Snijd intussen de groenten in blokjes. Trek het kippenvlees (afkomstig van de kippenbouillon) in beetje uit elkaar.
- Voeg de worteltjes en de bleekselderij toe aan de bouillon. Kook ca. 5 minuten zachtjes. Voeg dan de peultjes toe en breng de bouillon opnieuw aan de kook. En daarna een minuut later voeg je de pasta toe. Laat het geheel nog 4 minuten zachtjes koken. Voeg de laatste minuut het gare kippenvlees toe en warm dit mee. Breng de soep zonodig op smaak met zout en peper.
- Verdeel over 4 soepkommen of –borden. Garneer met de peterselie
Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor mijn nieuwsbrief.
BEWAAR HET DEZE VERSE KIPPENSOEP OP PINTEREST!
Wil je dit recept van verse kippensoep met voorjaarsgroenten opslaan zodat je ‘m later makkelijk terug kunt vinden? Bewaar deze foto dan op een van je Pinterest borden.
Geef een reactie