Dit weekend staat een heerlijke Provenciaalse kip uit de oven centraal, en dat betekent dubbel genieten! Met dit recept eet je niet alleen de eerste dag een smaakvolle kip, maar gebruik je het karkas van de kip om een rijke verse kippensoep met tortelloni te maken. Het is een perfect low-waste gerecht, ideaal om restjes van een geroosterde kip opnieuw tot leven te brengen. We laten niets verloren gaan en toveren het om tot een goed gevulde maaltijdsoep!
Eén kip, twee heerlijke gerechten
Op dag één geniet je van een sappige Provenciaalse kip uit de oven. De dag erna maak je een eenvoudige maar smaakvolle zelfgemaakte kippenbouillon van het karkas. Vul deze bouillon met geroosterde groenten, malse kip en tortelloni voor een voedzame maaltijdsoep. Klaar in een handomdraai, maar boordevol smaak.
Wijn-spijs combinatie: Welke wijn bij verse kippensoep met tortelloni?
Hoewel wijn en soep niet altijd samengaan, is deze goed gevulde soep een uitzondering. Dankzij de gekruide groenten en de rijke bouillon is het een perfect gerecht om te combineren met een glas wijn. Wij kozen voor een Italiaanse Pecorino (bijvoorbeeld Ulisse bij Albert Heijn) uit de Marken, een frisse wijn die perfect matcht met de zachte smaken van de soep. Andere geschikte opties zijn een Pinot Grigio of een Soave.
Stap-voor-stap: recept voor verse kippensoep
DAG ÉÉN: Kip uit de oven
- Bereid de kip volgens de aanwijzingen op de verpakking. Eenmaal gebraden, pluk of snijd al het vlees van de kip. Houd ongeveer 200 gram achter voor de soep en gebruik de rest voor het diner van dag één.
- Maak de bouillon: Doe het karkas van de kip (inclusief botjes en kleine restjes vlees) in een grote soeppan. Voeg 1,5 liter koud water en 2 kippenbouillontabletten toe. Breng aan de kook en laat het 30 minuten zachtjes sudderen.
- Zeef de bouillon: Haal het karkas uit de bouillon en zeef de vloeistof. Breng de bouillon op smaak met zout en peper. Bewaar de bouillon in de koelkast tot de volgende dag.
DAG TWEE: Homemade kippensoep met tortelloni
- Groenten roosteren: Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de prei, wortels en bloemkoolroosjes op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en bestrooi met tijm, zout en peper. Rooster de groenten in 30-35 minuten tot ze gaar en lichtbruin zijn.
- Soep maken: Breng de kippenbouillon opnieuw aan de kook. Voeg de geroosterde groenten en tortelloni toe en laat dit 4 minuten koken. Voeg dan de diepvries tuinerwten en de achtergehouden kip toe. Laat alles nog 1 minuut koken.
- Serveren: Serveer de soep heet met een glas witte wijn en geniet van een heerlijk tweede gerecht van één enkele kip!
Verse kippensoep met groenten en tortelloni
Ingredienten
- 1 hele scharrelkip Provenciaals in de braadzak
- 2 kippenbouillontabletten
- 1 pak verse tortelloni met spinazie 250 gram
- 200 gram diepvries tuinerwten
Geroosterde groenten
- 2 dunne prei in grove ringen
- 250 gram wortels in plakjes van 5 mm
- 200 gram bloemkoolroosjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 takjes tijm
- Zout versgemalen peper
Extra nodig
- bakplaat met bakpapier
Bereiding
- DAG ÉÉN
- Braad je Provenciaalse kip in de oven volgens gebruiksaanwijzing. Snijd of pluk al het vlees van het karkas van de kip. Houd 200 gram kippenvlees achter voor deze soep. De rest van de kip eet je op dag één. Serveer bijvoorbeeld met aardappelpuree en groene bonensalade.
- Doe vervolgens het karkas (alle botjes met aanhangend vlees) in een grote soeppan. Voeg 1,5 liter koud water en 2 kippenbouillontabletten toe. Breng aan de kook. Laat ca. 30 minuten zachtjes koken. Haal de karkas uit de bouillon. Zeef de bouillon. Breng op smaak met zout en peper. Bewaar tot de volgende dag.
- DAG TWEE
- Verwarm intussen de oven op 180 °C. Maak prei en wortel schoon volgens ingrediëntenlijst. Leg prei, wortel en bloemkoolroosjes op een bakplaat. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie. Bestrooi met tijm, zout en peper. Rooster de groenten in ca. 30 tot 35 minuten gaar en lichtbruin.
- Breng de kippenbouillon aan de kook. Voeg de geroosterde groenten en de tortelloni toe en laat 4 minuten koken. Voeg dan de diepgevroren doperwten toe en de achtergehouden gare kip toe. Breng opnieuw aan de kook en laat alles nog 1 minuut koken.
Meer heerlijke kippensoep recepten om te proberen
Heb je genoten van dit recept? Dan hebben we nog meer heerlijke variaties op kippensoep voor je! Ontdek onze favorieten en laat je inspireren om nog meer te experimenteren in de keuken.
- Ouderwetse kippensoep uit de multicooker: Deze klassieke kippensoep maak je in een handomdraai met de multicooker. Rijk aan smaak en perfect voor een snelle maaltijd. Bekijk het recept.
- Soto Ajam: Indonesische kippensoep met noedels: Zin in een exotische twist? Probeer onze Indonesische kippensoep met kruidige bouillon, noedels en een vleugje kokos. Bekijk het recept.
- Voorjaars kippensoep met verse pasta: Een frisse lenteversie van kippensoep, gevuld met kleurrijke groenten en zachte pasta. Licht, maar vol van smaak! Bekijk het recept.
- Zelf kippenbouillon maken: De basis van elke goede soep begint met een huisgemaakte bouillon. Leer hoe je een rijke, smaakvolle kippenbouillon maakt die je soep naar een hoger niveau tilt. Bekijk het recept.
GRATIS E-BOOK
Welke wijn past bij welk gerecht?
Ben je liefhebber van wijn én lekker eten? Maar je weet niet precies hoe je een wijn kiest die bij jet gerecht past? Dan is dit dé perfecte gids die je helpt om de juiste wijn-spijs combinatieste vinden. Hoe?
- Door mijn stapsgewijze methode toe te passen
- Met inspirerende voorbeelden om meteen uit te proberen
