Joepie; het wordt weer BBQ-weer. Nog één keer gaan de temperaturen zo omhoog dat de barbecue weer in de fik kan. Behalve de vlees-, vis- of vegetarische lekkernijen die op het vuur gaan, zijn er een paar van die BBQ-bijgerechten (klassiekers), die ZEKER NOOIT MOGEN ONTBREKEN: smeuïge coleslaw en zelfgemaakte barbecue-saus. Allebei supersimpel om te maken. Vanaf nu horen deze twee gerechten tot je standaard barbecue menu. Tenminste dat geldt in ieder hier in huis. Zet maar op de boodschappenlijst…!
Deze 2 recepten komen uit het ‘Complete BBQ-boek’ van Julius Jaspers. Kijk ook nog even naar zijn simpele zalm met dille, ook een aanrader. En voor een goede voorbereiding lees je nog even het verhaal met de 10 tips voor een geslaagd barbecue-feestje!
Welke wijn bij de BBQ?
Paar weken geleden heb ik drie verhalen geschreven over ‘Wat zijn de beste BBQ-wijnen? ’. Dus meer weten? Lees nog even:
Coleslaw
Ingredienten
- 100 gram mayonaise
- 25 ml witte wijnazijn ca. 2 eetlepels
- ¼ theelepel selderijzout
- 25 gram suiker
- 1 zakje gesneden witte kool à 300 gram
- ½ zakje wortel julienne à 150 gram
- citroensap
- zout versgemalen peper
Bereiding
- Maak een dressing van de mayonaise, azijn, selderijzout en suiker. Meng de kool en wortel erdoor.
- Laat ca. 30 minuten de smaken op elkaar intrekken. Breng op smaak met citroensap, zout en peper.
Klassieke barbecuesaus
Ingredienten
- 15 gram boter
- 1 groot sjalotje fijngesnipperd
- 1 klein teentje knoflook uitgeperst
- 100 gram tomatenketchup Heinz
- 1 eetlepel bruine suiker 10 gram
- 15 ml sushi-azijn
- ½ eetlepel worcesstershiresaus
- ½ theelepel mosterdpoeder
- ½ theelepel gerookt paprikapoeder zoet
- mespunt cayennepeper
- zwarte peper
Bereiding
- Smelt de boter en fruit de ui glazig. Voeg de knoflook toe, bak nog even door. Voeg toe: ketchup, bruine suiker, sushi-azijn, worchestershiresaus, mosterdpoeder, paprikapoeder, cayennepeper en zwarte peper.
- Laat de saus ca. 15 minuten zachtjes garen en inkoken tot een dikke saus. Laat afkoelen voor gebruik.
Meer inspiratie?
Tip: Lees dit artikel met de beste tips voor een perfecte barbecue!
Het kookboek
Het complete BBQ boek is een vuistdik standaardwerk geschreven door RTL’s ‘Topchef’ Julius Jaspers. Hij stond aan de basis van diverse restaurants, maar schrijft nu kookboeken, waaronder drie barbecuekookboeken. Het Complete BBQ boek bevat ruim 300 van Julius Jaspers’ beste BBQ-recepten en is een verzameling van alles wat hij al eerder heeft gepubliceerd. Niet alleen vlees, vis, schaal-en schelpdieren, maar ook groente, salades, desserts, marinades, rubs, sauzen en smaakmakers (van chimichurri, chilimayonaise tot 1000 islanddressing). Julius gaat wel uit van een BBQ met een deksel, bijvoorbeeld een kamado (Big Green Egg) of een Weber. Liefst eentje waarbij je de temperatuur kunt regelen.
Bestellen kun je hier:
Titel : Het Complete BBQ-boek
Auteur : Julius Jaspers
Uitgever : Uitgeverij Carrera Culinair
ISBN : 978 90 48 855 12 4
Prijs : € 25,-
Nog wat extra barbecue-tips nodig? Dit zijn de 10 belangrijkste aanwijzingen van Julius.
Wil je dit recept niet kwijt raken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je iedereen inspireren, maar ook je recept makkelijk terugvinden.
Geef een reactie