Turkse bloemkool met lamsgehakt

Op 23 februari 2018 door Jolande Vos

Voor het weekend: bloemkool op z’n Turks (Karnibahar oturtmasi). Dit is waanzinnig lekker: gebakken bloemkool met een smeuïge, lichtzure gehaktsaus. Afkomstig uit het kookboek Turks Tafelen van Yevtap Yüce (haar lievelingsrecept!). We publiceerden als eerder twee gerechten uit haar oeuvre: aubergine moussaka en de courgette-kikkererwtensalade. Ook allebei aanraders.

Ik heb dit Turkse recept met gehakt wel wat aangepast, want de hoeveelheden water en olijfolie klopten niet. Ook de bloemkool kun je veel korter koken, anders blijven ze niet krokant. Uiteindelijk is dit een bloemkoolgerecht waar je je gasten helemaal mee gaat verwennen en verrassen. Bovendien ook nog eens heel snel op tafel! Leg de boodschappenlijst alvast maar klaar.

Inhoud toon

Welke wijn bij Bloemkool met lamsgehakt?

Bij dit bloemkoolgerecht met smeuïge gehaktsaus en friszure knoflooksaus past de elegante Côtes du Rhône van Vinoblesse heel goed. Z’n sappigheid past bij het gehakt en frisse fruitaroma’s en kruidigheid sluiten aan op de yoghurtsaus. Maar ook een witte wijn met bite zal het goed doen. Denk aan de Vermentino uit Sardinië, of de Chenin Blanc uit Zuid-Afrika.

Handig weetje: klik op het AH-icoon om alle ingrediënten in één keer aan je Albert Heijn winkelmandje toe te voegen. Lekker makkelijk!

Turkse bloemkool met gehakt

Bereiding: 25

Totaal: 25

Bloemkool met gehakt op z'n Turks. Geen gekookte bloemkool, maar gebakken bloemkool met een smeuïge, lichtzure gehaktsaus.

Aantal 4 personen

Recept afdrukken

Ingredienten

1 bloemkool
sap van ½ citroen
1 grote ui
500 gram tomaten
2 groene pepers
30 gram platte peterselie
2 eetlepels olijfolie
250 gram lamsgehakt
zeezout versgemalen zwarte peper
500 ml zonnebloemolie
50 gram bloem
3 eieren
250 ml Griekse yoghurt
1 teentje knoflook

Bereiding

Verdeel de bloemkool in niet te kleine roosjes. Kook ze 6 minuten in weinig water met zout en de citroensap. Laat ze in een vergiet uitlekken. Snipper de ui. Snijd de tomaten in stukjes. Snijd de groene pepers in ringetjes. Hak de peterselie fijn (houd wat achter voor de garnering).
Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak de uisnippers 3 minuten. Voeg de gehakt, tomaat, groene peper en peterselie toe en bak nog 5 minuten tot het gehakt gaar is. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan tot ca. 180 °C (als je de achterkant van een houten lepel in de olie zet gaat het bruisen). Doe de bloem op een diep bord en klop in een ander diep bord de eieren los. Haal de bloemkoolroosjes eerst door de bloem en dan door het geklopte ei. Bak ze in twee porties in 5 minuten goudbruin. Keer af en toe. Laat uitlekken op keukenpapier.
Meng de yoghurt met de uitgeperste knoflook en wat zout. Verdeel de bloemkool over 4 borden. Schep het gehaktmengsel erover. Schep op iedere portie een flinke lepel knoflookyoghurt. Garneer met peterselie. Lekker met Turks brood.

Ben jij een bloemkool fan?

Kijk dan eens naar deze geweldige bloemkoolgerechten die allemaal even lekker zijn.

Kookboek: Turks Tafelen

Ontdek de Turkse liefde voor lekker eten met dit kookboek Turks Tafelen. Schrijfster Sevtap Yüce neemt je mee naar haar roots en beschrijft de gerechten die de Turkse keuken zo bijzonder maken. Van streetfood tot op houtvuur gebakken brood en uitgebreide familierecepten. Tegenwoordig heeft ze haar eigen ontbijt- en lunchrestaurant ‘Beachwood Café’ in Yamba (Australië).