Meatless Monday
Tosti geitenkaas met avocado

voor Meatless Monday een heerlijk vegetarisch lunch recept een tosti geitenkaas met avocado #meatlessmonday #vegetarisch #lunch #geitenkaas

Op Meatless Monday een lekker makkelijk lunchgerecht, afkomstig uit het net uitgekomen boek ‘I Love Health’. De boekpresentatie vond plaats tijdens een heerlijk & gezond diner bij restaurant Kruim in Gouda, onderdeel van de Chocoladefabriek waar de Beste Bibliotheek van Nederland is gevestigd! En zo ontmoette ik de enthousiaste Daisy Oppelaar. Dat was geweldig leuk, want er zijn diverse overeenkomsten. Allebei afkomstig uit Gouda, allebei een website met eenzelfde naam ‘I LOVE…’. Reden om een aantal van haar recepten hier te presenteren. We starten met deze heerlijke vegetarische tosti!

1 persoon10 minuten

Ingrediënten

  • 2 (speltzuurdessem)boterhammen
  • 1 eetlepel pesto*
  • 1 plak geitenkaas
  • ¼ avocado in plakken
  • 3 blaadjes basilicum

Stap 1

Maak (bij voorkeur) eerst zelf je verse pesto (zie onderstaand recept)! Daar kan niets tegenop. Heb je geen tijd, gebruik dan de kant-en-klare groene pesto uit de koeling van AH.

Stap 2

Verwarm het tosti-ijzer. Besmeer een boterham met pesto. Leg hierop een plak geitenkaas. Verdeel de avocado en basilicum erover. Sluit af met een boterham. Bak de tosti krokant en bruin in het tosti-ijzer.

Welke wijn bij…

Tosti met geitenkaas en avocado?

Eigenlijk passen hier alle frisse witte wijnen uitstekend bij. Kies bijvoorbeeld een pinot blanc, chardonnay zonder hout, verdejo of gaillac blanc.

 

I Love HealthBoek I Love Health

I Love Health is een boek boordevol gezonde adviezen met handige top 10 lijstjes en lekkere recepten. Schrijfster Daisy Oppelaar was nog werkzaam in de pr-wereld toen ze haar succesvolle blog begon ilovehealth.nl. Hier schrijft ze uit eigen ervaring over gezondheid, sporten en gezond eten. Door haar toegankelijke en directe stijl werd haar blog een succesvol platform. In haar boek deelt Daisy haar favoriete recepten, work-out-schema’s én haar passie voor hardlopen en yoga.

 

Bestellen? Dat kan hier:
Titel: I Love Health
Auteur: Daisy Oppelaar
Uitgever: Kosmos Uitgevers
Prijs: € 20,-

 

*Klassieke pesto

  • 60 g verse basilicum
  • 3 teentjes knoflook, gepeld
  • 4 el Parmezaanse kaas, geraspt
  • 2 el Pecorino kaas, geraspt
  • 3 eetlepels pijnboompitten
  • 6 el olijfolie
  • zout, versgemalen peper

Stap 1

Doe alle ingrediënten in de keukenmachine. Draai de machine, gebruik de pulseknop, tot een stevige saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.

 

Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties in je mailbox? Geef je hier op.

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *