Dinertje in zicht? Dit is een simpel te maken amuse die je gasten meteen in de goede stemming brengt. Verrassend omdat je aardappelchips gebruikt in plaats van toast. De presentatie op een amuselepel doet de rest!
Wat is een amuse?
Het is een klein hapje dat vaak wordt geserveerd vóór de maaltijd om de smaakpapillen te prikkelen en de eetlust op te wekken. Het is letterlijk een ‘amuse-bouche’, wat in het Frans ‘vermaak voor de mond’ betekent. Amuses zijn meestal elegante, verfijnde hapjes die in één of twee happen gegeten kunnen worden en worden vaak op een lepeltje, klein bordje of in een glaasje gepresenteerd. Ze geven een voorproefje van wat komen gaat en voegen een feestelijk tintje toe aan het diner.
Tonijntartaar met aardappelchips
Ingredienten
- 125 gram verse tonijn in kleine blokjes
- 1 schijfje verse geitenkaas in stukjes
- 2 geroosterde groene olijven of groene olijven gevuld met ansjovis, in stukjes
- 6 grote ribbelchips Max naturel
- 6 blaadjes koriander
Mayonaisesausje
- ½ eetlepel lichte sojasaus
- 1 theelepel kappertjes
- ¼ theelepel limoenrasp
- 1 eetlepel mayonaise
Extra nodig
- 6 amuselepels
Bereiding
- Snijd de tonijn in heel kleine blokjes. Snijd de geitenkaas en olijven in kleine stukjes.
- Maak een mayonaise-sausje van sojasaus, kappertjes, limoenrasp en mayonaise. Breng op smaak met zout en peper. Schep de saus door de tonijn. Tot gebruik in de koelkast zetten.
- Leg op elke amuselepel een mooie grote ribbelchip. Schep er wat tonijntartaar op. Garneer met een blaadje koriander. Serveer direct.
Meer simpele ideeën voor amuses
Wil je jouw gasten verrassen met feestelijke borrelhapjes zonder uren in de keuken te staan? Hier zijn nog wat simpele, maar oh-zo-chique ideeën:
- Bruschetta Niçoise: Beleg dunne plakjes stokbrood met een mengsel van tomaat, knoflook, verse basilicum en een scheutje olijfolie. Een vleugje zeezout erover, en je hebt een smaakvolle Italiaanse klassieker.
- Gerookte zalmrolletjes met roomkaas: Bestrijk plakjes gerookte zalm met roomkaas, voeg een beetje bieslook toe, rol ze op en snijd in mooie stukjes. Simpel, snel en altijd een hit!
- Caprese spiesjes: Rijg cherrytomaatjes, mini-mozzarellabolletjes en verse basilicum op een prikker. Besprenkel met een beetje balsamico en olijfolie.
- Garnalen op een bedje van guacamole: Schep wat guacamole op een klein lepeltje en leg er een garnaal bovenop. Een beetje limoensap eroverheen en klaar!
- Parmaham met meloen: Wikkel dunne plakjes parmaham om stukjes meloen voor een heerlijke combinatie van zoet en zout. Een klassieker die altijd in de smaak valt.
Deze snelle borrelhapjes zijn perfect om je feestje een vleugje luxe te geven, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan. Zo blijft er meer tijd over om te genieten van het gezelschap én een goed glas wijn!
Welke wijn bij amuse?
De juiste wijn bij een amuse tilt de smaakbeleving naar een hoger niveau. Hier zijn enkele tips voor een perfecte wijncombinatie bij verschillende soorten amuses:
- Tonijntartaar met aardappelchips: Kies voor een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Verdejo. Deze wijnen hebben levendige zuren en citrusaroma’s die perfect passen bij de ziltige smaak van tonijn en de knapperigheid van de chips. Maar ik ben ook fan van Cava.
- Amuses met gerookte zalm: Een Chablis of een droge Champagne is een uitstekende keuze. De mineraliteit van Chablis en de bubbels van Champagne combineren mooi met de romigheid van de zalm.
- Bruschetta Niçoise: Hier past een fruitige en frisse wijn bij, zoals een Pinot Grigio of een lichte Rosé. Deze wijnen versterken de frisse en kruidige tonen van de tomaat en basilicum.
- Caprese spiesjes: Een lichte, aromatische witte wijn zoals een Verdicchio of een Grüner Veltliner past goed bij de combinatie van mozzarella, tomaat en basilicum. Maar ook Champagne is een aanrader.
- Parmaham met meloen: Een lichtzoete, mousserende wijn zoals een Prosecco of een Moscato d’Asti is heerlijk bij deze zoet-zoute combinatie.
Over het algemeen zijn lichte, frisse wijnen ideaal bij amuses, omdat ze de smaak niet overheersen maar juist de verfijning van het hapje benadrukken.
GRATIS E-BOOK
Welke wijn past bij welk gerecht?
Ben je liefhebber van wijn én lekker eten? Maar je weet niet precies hoe je een wijn kiest die bij jet gerecht past? Dan is dit dé perfecte gids die je helpt om de juiste wijn-spijs combinatieste vinden. Hoe?
- Door mijn stapsgewijze methode toe te passen
- Met inspirerende voorbeelden om meteen uit te proberen
