Knapperig bladerdeeg, romige Boursin en zoete geroosterde tomaatjes: deze tomatentaartjes uit de airfryer zijn verrassend makkelijk te maken. Normaal gesproken zou je zoiets in de oven bakken, maar in de airfryer gaat het een stuk sneller. En het resultaat? Heerlijk krokant en misschien zelfs nog nét iets lekkerder.
Serveer de taartjes met een frisse groene salade en je hebt een fijne vegetarische maaltijd voor Meatless Monday. Maar ook als lunchgerecht zijn ze absoluut een aanrader.
Uit Het ultieme airfryer kookboek
Het recept komt uit Het ultieme airfryer kookboek – 15 minuten van Clare Andrews. Een praktisch kookboek met 80 recepten die snel op tafel staan: van een stevig ontbijt en een lunch voor onderweg tot een makkelijk doordeweeks diner en zelfs desserts.
Deze tomatentaartjes zijn daar een goed voorbeeld van. In het intro bij het recept vertelt Clare:
‘Ik ben dol op geroosterde tomaten. Ze zijn eenvoudig te maken, vooral in de airfryer, omdat ze daarin perfect gebakken worden. Deze krokante gebakjes zijn gevuld met geroosterde tomaten op een bedje van romige, kruidige roomkaas met een vleug Parmezaanse kaas, pijnboompitten en vers basilicum. Ik gebruik gerookt zout voor de tomaten, maar je kunt ook gewoon zout gebruiken. Als je een grote mand hebt, kun je de taart zo groot maken als de mand en hem in stukken snijden.’
Rookzout vervangen door selderijzout
In het oorspronkelijke recept tomatentaartjes uit de airfryer wordt rookzout gebruikt. Dat geeft de tomaten een subtiel rokerig accent, maar het is niet overal gemakkelijk verkrijgbaar. Gewoon zout kan natuurlijk ook.
Zelf had ik nog selderijzout in de kast staan en dat bleek een prima alternatief. Het geeft de tomaten nét wat extra hartigheid zonder de andere smaken te overheersen. Een kleine aanpassing, maar wel eentje die ik erin houd.
Waarom een airfryer in huis?
De airfryer is inmiddels niet meer weg te denken uit veel Nederlandse keukens. Waar hij aanvankelijk vooral populair werd als alternatief voor de frituurpan, gebruik je hem eigenlijk net zo makkelijk als een snelle compacte oven. En juist daarin blinkt hij uit.
Ik moet eerlijk bekennen: bij mij duurde het behoorlijk lang voordat ik overstag ging. Alweer zo’n apparaat op het aanrecht, naast de multicooker? Daar zat ik niet direct op te wachten. Maar omdat iedereen om mij heen zo enthousiast was, heb ik mijn vooroordelen uiteindelijk opzijgezet.
En ja, inmiddels ben ik om.
Voor kleine hoeveelheden is een airfryer ontzettend praktisch. Hij warmt snel op en je kunt er uitstekend in bakken, roosteren en opnieuw opwarmen. Denk bijvoorbeeld aan krokante krieltjes met pesto, gehaktballetjes voor de borrel, geroosterde groenten of dus deze bladerdeegtaartjes. Vooral voor twee personen vind ik hem ideaal.
Twee of vier personen?
Bij dit recept is de grootte van je airfryer wel iets om rekening mee te houden. In een grote airfryer of een model met twee lades kun je waarschijnlijk alle vier de taartjes tegelijk bakken.
Zelf gebruik ik een compacte Philips-airfryer van 4 liter. Daar passen maar twee taartjes tegelijk in. De overige twee heb ik daarom in de gewone oven gebakken. Dat kan prima, maar houd dan rekening met een langere baktijd: reken op ongeveer 20 minuten in plaats van 8 tot 10 minuten.
Ben je met z’n tweeën? Dan kun je de overige taartjes ook ongebakken invriezen. Bak ze rechtstreeks vanuit de vriezer en tel ongeveer 3 tot 4 minuten bij de baktijd op. Zo heb je de volgende keer in no time een lekkere lunch of makkelijke maaltijd klaarstaan.
Geen crispplaat nodig
Volgens het originele recept worden de tomatentaartjes op een zogenaamde crispplaat gebakken. Die heb ik niet. Ik legde de taartjes gewoon op speciaal airfryerbakpapier in de bakmand. Dat werkte uitstekend. De bodem en randen werden mooi krokant, dus wat mij betreft hoef je voor dit recept geen extra accessoires aan te schaffen.
Tomatentaartjes met Boursin uit de airfryer
Ingredienten
- 1 rol koelvers bladerdeeg à 270 gram
- 1 kuipje Boursin Creamy met kruiden à 125 gram
- 300 gram kleine tomaten bijvoorbeeld Tasty Tom, in plakjes
- 12 basilicumblaadjes gescheurd
- ½ theelepel versgemalen zwarte peper
- ½ theelepel selderijzout
- 1 eidooier losgeklopt
- 10 gram pijnboompitten grofgehakt
- 50 gram Parmezaanse kaas geraspt
- olijfoliespray
Voor erbij
- groene salade
Extra nodig
- airfryer, airfryer bakpapier
Bereiding
- Haal het bladerdeeg ca. 10 minuten voor gebruik uit de koeling. Rol uit en snijd het in vier gelijke stukken op het bijgeleverde bakpapier.
- Verdeel de Boursin over de stukken deeg en laat rondom 1 cm vrij (ca. 1 eetlepel per vierkant). Leg de tomaten op de Boursin. Steek er wat blaadjes basilicum tussen. Breng het geheel op smaak met peper en selderijzout.
- Vouw de punt linksboven en de punt rechtsonder naar elkaar toe en knijp ze zachtjes tegen elkaar zodat de vulling bedekt is.
- Bestrijk het geheel met eidooier.
- Verhit de airfryer 4 minuten tot 200 °C.
- Meng intussen de pijnboompitten door de Parmezaanse kaas en zet het mengsel apart.
- Bespuit de airfryermand met olie. Schuif de tomatentaartje op het airfryerbakpapier en til de tomatentaartjes (met bakpapier) in de bakmand. Bak ze 8 tot 10 minuten tot ze goudbruin zijn en een beetje omhoog komen. Strooi het pijnboompittenmengsel erover en bak dit 2 tot 5 minuten minuten mee tot de kaas is gesmolten.
- Serveer warm met een salade en een scheutje olijfolie.
Notities
Je kunt de taartjes prima van tevoren maken en ongebakken invriezen. Bak ze rechtstreeks vanuit de vriezer en verleng de baktijd met ongeveer 3 tot 4 minuten.
Welke wijn bij tomatentaartjes uit de airfryer?
Bij deze tomatentaartjes uit de airfryer zoek je een frisse witte wijn met voldoende zuren. De tomaten zorgen voor frisheid en een lichtzoet accent, terwijl Boursin en Parmezaanse kaas juist romig, kruidig en hartig smaken.
Een Sauvignon Blanc is hier een uitstekende keuze. Denk bijvoorbeeld aan een Sauvignon uit de Loire of een frisse Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland. De levendige zuren sluiten mooi aan bij de tomaat, terwijl aroma’s van citrus en groene kruiden goed combineren met basilicum en de kruidige roomkaas.
Ook een Verdejo uit Rueda is een heerlijke optie. Die is fris, sappig en kruidig genoeg voor de Boursin, maar heeft tegelijkertijd voldoende body voor het bladerdeeg en de Parmezaanse kaas.
Liever rosé? Kies dan een droge, frisse Provençaalse rosé. Vooral wanneer je de taartjes op een warme zomerdag met een salade serveert, is dat een heel aantrekkelijke combinatie.
Geen airfryer in huis, of gewoon zin in een andere variant? Probeer dan ook eens mijn tomatentaartje uit de oven met Parmaham en ricotta. Ook gemaakt met knapperig bladerdeeg en tomaat, maar door de romige ricotta en hartige Parmaham krijgt dit taartje een heel ander karakter. Lekker als lunch, voorgerecht of lichte maaltijd.
Het kookboek Het ultieme airfryer kookboek
Het ultieme airfryer kookboek – 15 minuten is een praktisch kookboek voor iedereen die meer uit zijn airfryer wil halen. Het bevat 80 eenvoudige recepten die snel op tafel staan. Niet alleen snacks en frietjes dus, maar complete maaltijden, ontbijtgerechten, lunches en desserts. Een fijn boek voor drukke dagen waarop je wél lekker wilt eten, maar niet lang in de keuken wilt staan.
Smaakt dit recept naar meer? Bestel het kookboek hieronder:
Titel : Het ultieme airfryer kookboek– 15 minuten
Auteur : Clare Andrews
Fotografie: Danielle Wood
Fotografie portret: Miriam Smith Photography
Uitgever : Uitgeverij Fontaine
ISBN : 978 94 6404 4256
Prijs : € 16,99
Een exemplaar van het kookboek is ter beschikking gesteld door de uitgever. Lees hier ook mijn disclaimer.
Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor de nieuwsbrief.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!