Een klassieke Italiaanse tiramisu? Heerlijk, daar ben ik dol op. Maar deze frisse zomervariant; tiramisu met limoen is minstens zo verleidelijk. Geen koffie of chocolade deze keer, maar een combinatie van limoenrasp, amandelen én… de nieuwste limoencello van Koreman. Licht, niet te zoet en verfrissend van smaak door het vleugje limoen. Het perfecte zomerdessert!
Al eerder schreef ik over drie Nederlandse limoncello-merken. Eén daarvan is Koreman. In april lanceerden zij hun zevende variant: een limoencello, gemaakt van verse limoenen. Natuurlijk was ik nieuwsgierig naar de smaak. Toen ik een fles toegestuurd kreeg, ben ik meteen aan de slag gegaan. Het resultaat? Deze zomerse twist op de klassieke tiramisu.
Slagroom kloppen met Duochef
Voor dit recept, tiramisu met limoen, klop je 200 ml slagroom stijf. Dat doe ik altijd met mijn Tupperware Duochef: in een handomdraai heb ik de luchtigste slagroom; perfect voor al mijn desserts, zoals deze tiramisu. Snel, gemakkelijk en gegarandeerd succes!
Gek genoeg krijg je de mooiste, stevigste slagroom niet met een elektrische mixer, maar met een handmixer die je zelf ronddraait. Waarom? Omdat de structuur veel stabieler wordt: fluweelzacht, romig en prachtig stevig. Zelfs na een paar dagen in de koelkast blijft hij perfect, zonder dat er vocht vrijkomt.
Nog een pluspunt: je houdt tijdens het kloppen perfect zicht op de textuur, dus je stopt precies op het juiste moment. Een portie van 250 ml is in minder dan een minuut klaar. Zelf zweer ik bij de Duochef van Tupperware – een echte eyeopener! Je vindt hem [hier op Bol.com].
Welke wijn bij tiramisu met limoen?
Bij deze frisse tiramisu met limoen past een lichte, aromatische dessertwijn het best. Denk aan een Moscato d’Asti uit Piemonte: licht mousserend, met lage alcohol en delicate aroma’s van citrus, perzik en bloemen. De subtiele zoetheid en sprankelende frisheid sluiten naadloos aan bij de limoen en limoencello. Liever iets anders? Kies dan voor een late harvest Riesling of een Muscat de Rivesaltes. Vermijd in elk geval zware of stroperige dessertwijnen; die overheersen de fijne smaken van dit luchtige nagerecht.
Tiramisu met limoen
Ingredienten
- 2 eieren
- 50 gram suiker
- 250 gram mascarpone
- 200 ml slagroom
- 1 zakje vanillesuiker
- 200 gram lange vingers 24 stuks
- 100 ml limoencello
- 1 limoen
- 2 eetlepels amandelschaafsel
Extra nodig
- handmixer, Tupperware Duochef, schaal 28x16 cm (of springvorm ø 18cm)
Bereiding
- Eieren splitsen. (Klop eerst het eiwit, en daarna de dooiers dan hoef je de gardes niet schoon te maken.) Klop één eiwit met 1 eetlepel suiker met de mixer stijf.
- Daarna in een andere kom de twee eidooiers met de rest van suiker in ca. 5 minuten tot een lichte crème kloppen. Meng met de mixer de mascarpone erdoor tot het een glad mengsel wordt.
- Klop in een derde kom de slagroom met de vanillesuiker stijf (of gebruik de Tupperware Duochef). Roer eidooier-crème en stijfgeslagen eiwit erdoor. Zorgvuldig omscheppen zodat er geen lucht verloren gaat.
- Dompel de lange vingers een voor een even onder in de limoencello en bedek dan de bodem van de schaal. Schep helft van mascarponemengsel erop en strijk uit. Vervolgens op dezelfde manier nog een laag lange vingers en dan de rest van het mascarponemengsel. Zet de schaal minstens 3 uur in de koelkast, waardoor de crème opstijft en de lange vingers het vocht kunnen opnemen.
- Intussen de schil van de limoen raspen. Rooster de geschaafde amandelen in een droge koekenpan goudbruin.
- Vlak voor het serveren bestrooien met limoenrasp en geroosterde amandelschaafsel.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!