Zin in iets lichts en calorie-arm, maar wél boordevol smaak? Dit Thaise schelvis recept is precies zo’n gerecht waar je blij van wordt. De vis gaart zachtjes in de oven met tomaat, courgette, kokosmelk en rode currypasta. Daardoor blijft hij heerlijk sappig en trekken alle kruidige smaken mooi in. Ideaal recept voor balans dagen.
Extra fijn: de oven doet bijna al het werk. Terwijl de pakketjes garen, kook je de rijst en binnen een half uur zit je aan tafel. Licht, gezond en verrassend lekker. En zodra je het pakketje aan tafel openvouwt, komt de geur van kokos, curry en basilicum je meteen tegemoet.
Welke wijn bij een Thais schelvis recept uit de oven?
Bij de combinatie van zachte schelvis, kokosmelk en pittige rode currypasta past een aromatische witte wijn met frisse zuren en een subtiel zoetje. Dat kleine beetje restzoet verzacht de pittigheid van de curry en sluit mooi aan bij de romige kokosmelk. Kies bijvoorbeeld voor een Pinot Gris, een fruitige Pinot Grigio, een aromatische droge Muscat of een Riesling Spätlese trocken. Ook een licht off-dry Riesling is een heerlijke combinatie.
Thais schelvis recept uit de oven
Ingredienten
- 3 tomaten in plakjes
- ½ courgette in kleine blokjes
- 500 gram schelvisfilet in 4 gelijke stukken
- 1 eetlepel rode currypasta
- 125 ml kokosmelk
- 300 gram pandanrijst
- 1 handvol basilicumblaadjes
- 1 limoen in partjes
- vissaus naar smaak
Extra nodig
- 4 royale vellen bakpapier of aluminiumfolie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Verdeel de plakjes tomaat en blokjes courgette over vier royale vellen bakpapier of aluminiumfolie.
- Bestrooi de schelvis licht met zout en leg op de groenten. Roer de rode currypasta door de kokosmelk en schenk het mengsel over de vis.
- Vouw het bakpapier of aluminiumfolie zorgvuldig dicht tot stevige pakketjes. Bind ze eventueel vast met keukentouw of zet aluminiumfolie vast met metalen paperclips.
- Leg de vispakketjes op een bakplaat en bak ze circa 20 minuten in de voorverwarmde oven, tot de vis net gaar is. Kook intussen de pandanrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Leg op ieder bord een vispakketje en vouw het pas aan tafel open. Bestrooi de vis met basilicumblaadjes en besprenkel eventueel met een paar druppels vissaus.
- Serveer met de pandanrijst en partjes limoen. Knijp de limoen vlak voor het eten over de vis voor een extra frisse smaak.
Meer heerlijke gerechten met bijpassende wijnsuggesties? Geef je hier op.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!