Een kerstgerecht om van te dromen: snel, makkelijk en fantastisch van smaak. Het wildzwijnvlees is supermals. En extra voordeel van dit wildzwijn recept: je kunt het helemaal van tevoren voorbereiden. Tijdens het diner alleen nog even opwarmen. Het behoort daarmee tot een van de beste wildzwijn recepten voor een feestelijk diner waarin smaak, gemak en presentatie samenkomen.
Waarom dit wildzwijn recept een aanrader is voor je kerstdiner
Wildzwijn is een verfijnd stukje vlees met karakter, ideaal voor een feestelijk hoofdgerecht tijdens de feestdagen. In dit stoofpotje combineer je het vlees met zongerijpte tomaat, zwarte olijven en aromatische salie: dat zorgt voor een balans tussen stevig vlees, zachte kruiden en mediterrane accenten. Dankzij de voorbereiding vooraf kun je tijdens het kerstdiner ontspannen blijven, terwijl je gasten genieten van een smaakvol bord.
Hoe lang moet wildzwijn braden?
Bij een wildzwijn recept zoals dit is de braadtijd essentieel voor goede malsheid en smaakontwikkeling. Bij stoofbereidingen geldt: het vlees moet langzaam garen op laag vuur zodat de vezels zich ontspannen en de saus de tijd krijgt om zich te binden. In dit recept bakken we eerst het vlees kort aan en laten we daarna 12 minuten stoven op laag vuur. Wil je het vlees nóg malser maken, dan kun je het ook langer laten stoven (bijv. 45‑60 minuten) op zeer laag vuur of in de oven op 150 °C met deksel erop. Controleer dan of het vlees makkelijk uit elkaar valt.
Kan je dit wildzwijn recept ook in de slowcooker bereiden?
Ja, dit wildzwijn recept is ook uitstekend geschikt voor de slowcooker. Sterker nog, langzaam garen versterkt de smaak en maakt het vlees nog malser. Houd er wel rekening mee dat de bereiding iets aangepast moet worden. Bak de spekjes, ui, knoflook, zongedroogde tomaat en het met bloem bestoven wildzwijnvlees eerst aan in een koekenpan, zodat je diepgang in smaak behoudt. Doe daarna alles over in de slowcooker, voeg de sherry, slagroom, verkruimeld bouillonblokje, salie en olijven toe. Laat het gerecht vervolgens 6 tot 8 uur garen op de lage stand. Zo krijg je een rijk en smeuïg wildzwijn stoofpot recept dat perfect is voor de feestdagen én minimale stress in de keuken geeft.
Welke bijgerechten passen bij dit wildzwijn stoofpotje?
Dit smaakvolle wildzwijn recept komt het best tot zijn recht met bijgerechten die zowel hartigheid als een vleugje frisheid of zoetheid toevoegen. Mijn persoonlijke favoriet is om het te serveren met verse pasta, bijvoorbeeld tagliatelle of pappardelle. De brede linten nemen de rijke saus perfect op en zorgen voor een luxe eetervaring. Combineer dit met gebakken wortelgroenten zoals pastinaak, winterpeen of gekleurde wortels, samen met paddenstoelen en cranberries voor een feestelijk, aards en licht zoet accent.
Wil je nog iets extra’s op tafel zetten? Denk dan aan een romige knolselderijpuree of een risotto met paddenstoelen als alternatief voor pasta. Ook geroosterde spruitjes met spekjes, een frisse salade met veldsla, peer en noten, of zelfs pompoen uit de oven met rozemarijn zijn uitstekende keuzes. Zo creëer je moeiteloos een uitgebalanceerd bord dat dit wildzwijn stoofpot recept tot een van de beste wildzwijn recepten voor een feestelijk kerstdiner maakt.
Welke wijn bij stoofpotje van wildzwijn met olijven en salie?
Dit wildzwijn recept is heerlijk gekruid en vol van smaak. Schenk er een glas rode wijn uit de Languedoc bij of een lichtgekoelde Vacqueyras uit de Rhône. Maar ook een Nebbiolo (zoals Barolo of Barbaresco) is een goed plan. Want zowel wildzwijn als verse salie zijn dikke vrienden van deze wijn. Kijk hier voor info over Welke wijn bij Wild!
Stoofpotje van wildzwijn met olijven
Ingredienten
- 100 gram spekblokjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 rode uien in halve ringen
- 2 teentjes knoflook gehakt
- 50 gram zongedroogde tomaat in stukjes
- 500 gram wildzwijnrugfilet in reepjes van 1 cm
- zout versgemalen peper
- 2 eetlepels bloem
- 100 ml droge sherry
- 100 ml slagroom
- ½ kippenbouillon-tablet
- 2 eetlepels salie fijngehakt
- 100 gram zwarte olijven Taggia
Bereiding
- Verhit de olie in een hapjespan. Bak het spek krokant in de olie. Voeg de ui, knoflook en gedroogde tomaat toe en bak op half hoog vuur ca. 5 minuten mee.
- Bestrooi intussen de reepjes wildzwijn met zout en peper, haal ze door de bloem. Voeg toe aan het uimengsel en bak ca. 5 minuten mee tot het vlees begint te kleuren. Schenk sherry, slagroom en 100 ml heet water in de pan. Voeg het bouillonblokje, salie en olijven toe en breng aan de kook. Blijven roeren tot er een gebonden dikke saus ontstaat. Laat alles nog ca. 12 minuten, zonder deksel, pruttelen op laag vuur. Bestrooi met reepjes salieblad.
Meer inspiratie voor je kerstdiner?Gratis kerstmenu: The Classic Way!
Wil jij dit jaar zonder stress een klassiek en sfeervol kerstdiner op tafel zetten? Download het gratis e-book The Classic Way, een compleet kerstmenu met meerdere gangen, handige voorbereidingstips en bijpassende wijnsuggesties. Perfect voor een ontspannen kerstavond vol smaak en gezelligheid!Download je gratis kerstmenu hier!
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!