Uit het kookboekje Oma’s Ovengerechten komt deze heerlijke spinazietaart met gehakt en feta. Geen klassiek oma-recept dit keer, maar eentje van opa Evert-Jan.
Oma’s Soep is een briljant concept! Jong en oud komen samen om te koken naar authentieke recepten van oma’s én opa’s. Deze titel, Oma’s Ovengerechten, is inmiddels het vijfde kookboek van de Stichting Oma’s Soep. De stichting heeft een prachtige missie: eenzaamheid in Nederland verminderen door generaties met elkaar te verbinden. Iedere week slaan enthousiaste studenten en ouderen de handen ineen voor een portie gezelligheid, én iets heerlijks op tafel.
Spinazietaart die altijd lukt!
Opa Evert-Jan maakt zijn spinazietaart met plezier en precisie. Het is zo’n gerecht dat altijd lukt. De bodem is heerlijk knapperig, de vulling romig en vol van smaak. Een echte allemansvriend: je blijft er ongemerkt van eten. Perfect als doordeweekse maaltijd, maar ook ideaal als hartige taart voor op een buffet of brunchtafel. Wat Opa Evert-Jan typeert? Hij houdt van gerechten die niet te ingewikkeld zijn, maar wél met zorg worden gemaakt. En dat proef je!
Recept wat aangepast
Het originele recept was al heerlijk, maar ik heb het toch iets aangepast. De eerste keer proefde ik vooral spinazie; het gehakt bleef wat op de achtergrond. Daarom heb ik de verhouding omgedraaid: iets meer gehakt, iets minder spinazie. En om de smaak diepte te geven, ging er extra geraspte Parmezaanse kaas door de vulling.
Wil je een verrassende twist? Voeg dan een theelepel Ras el Hanout toe, die warme specerijen geven deze hartige taart een heerlijk Midden-Oosters accent.
Welke wijn bij spinazietaart met gehakt en feta?
Een kruidige rode wijn met soepele tannines doet het fantastisch bij deze hartige taart met spinazie. Denk aan een Grenache uit de Rhône of een Tempranillo uit Navarra. Liever wit? Kies dan voor een volle Chardonnay met een vleugje hout; die sluit mooi aan bij de feta en Parmezaanse kaas.
Spinazietaart met gehakt en feta
Ingredienten
- 1 rol koelvers quiche & taartdeeg
- 3 eetlepels boter + extra om in te vetten
- 1 ui gesnipperd
- 3 tenen knoflook fijngesneden
- 500 gram gekruid half-om-half gehakt
- 600 gram verse spinazie
- 4 eieren
- 40 gram Parmezaanse kaas geraspt
- 200 gram feta in blokjes
- 2 eetlepels pijnboompitten
- zout en peper
- Tip! Voeg de ingrediënten eenvoudig toe aan je AH-winkelmand door op het AH-icoontje te klikken.
Bereiding
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Vet de quichevorm in met boter. Bekleed de vorm met het deeg. Laat het deeg iets boven de rand uitsteken.
- Verhit 2 eetlepels boter in een hapjespan en fruit de ui en knoflook ca. 3 minuten. Voeg het gehakt toe en bak op hoog vuur in ca. 2 minuten rul. Schep uit pan.
- Smelt opnieuw 1 eetlepel boter in de hapjespan. Voeg de spinazie in gedeelten toe. Laat al omscheppend slinken. Laat de spinazie, met de deksel op de pan, in ca. 3 minuten zachtjes sudderen.
- Schep de geslonken spinazie in een vergiet en druk er met de bolle kant van een lepel zo veel mogelijk vocht uit. Snijd de spinazie fijn. Doe spinazie en gehakt terug in de pan en meng door elkaar.
- Kluts 4 eieren met 40 gram Parmezaanse kaas in een grote kom en meng door het spinazie-gehaktmengsel.
- Schep het mengsel in de quichevorm. Verdeel de blokjes feta erover en bestrooi met pijnboompitten.
- Vouw de randen van het deeg naar binnen. Bak de taart in het midden van de oven in circa 45 minuten goudbruin en gaar. Lekker met een salade met sinaasappel en hazelnoten.
Spinazietaart voor vegetariërs?
Op zoek naar een spinazietaart zonder vlees. Deze spinazietaart met artisjokharten en gekonfijte tomaatjes of de Griekse spanakopita zijn ook een aanraders.
Het kookboek Oma’s ovengerechten
Uit de herkenbare serie van Oma’s Soep: nu 50 recepten met de lekkerste ovenschotels. Van klassieke quiche lorraine tot een Griekse moussaka van Oma Joyce..
Smaakt dit recept naar meer? Bestel het kookboek hieronder:
Titel : Oma’s ovengerechten
Auteur : Charlot van Geest
Uitgever : Uitgeverij Becht/HarperCollins Holland
ISBN : 978 90 2301 756 1
Prijs : € 21,99
Een exemplaar van het kookboek is ter beschikking gesteld door de uitgever. Lees hier ook mijn disclaimer.
Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor de nieuwsbrief.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!