Zin in een zonnig Spaans aperitief dat helemaal past bij het komende zonnige weekend? Maak dan eens sangria de cava: een frisse, bruisende variant op de klassieke rode sangria. In plaats van rode wijn gebruik je Spaanse cava, aangevuld met sinaasappel, aardbeien, perzik en peer. Fruitig, feestelijk en heerlijk verfrissend.
Deze witte sangria is ideaal voor een zomerse borrel, een tuinfeest of als feestelijk welkomstdrankje. Bovendien kun je het fruitmengsel ruim van tevoren klaarmaken. Vlak voor het serveren hoef je alleen nog maar de ijskoude cava toe te voegen.
Wat is sangria de cava?
Bij klassieke sangria vormt rode wijn meestal de basis. Voor sangria de cava gebruik je juist Spaanse mousserende wijn. Daardoor smaakt deze variant lichter, frisser en sprankelender.
Kies bij voorkeur voor een cava brut. Die bevat weinig restsuiker en zorgt ervoor dat de sangria niet te zoet wordt. Het verse fruit, de sinaasappel en de likeur geven namelijk al voldoende fruitige zoetheid.
Recept uit Spaans Made Easy
Dit recept is afkomstig uit het kookboek Spaans Made Easy van de Spaanse chef-kok Omar Allibhoy. Hij schrijft over zijn bruisende sangria:
‘Cava wordt op dezelfde manier gemaakt als champagne en heeft wat mij betreft de voorkeur boven mousserende wijnen zoals prosecco. Het is altijd al een feestelijk drankje in Spanje geweest, maar nu de prijzen zo betaalbaar zijn, dacht ik: waarom maak ik er niet een sangria mee? Het resultaat is heerlijk verfrissend, fruitig en scherp.’
En daar is geen woord van gelogen. Door het fruit kort te verwarmen met sinaasappel, suiker en kaneel, ontstaat een geurige, geconcentreerde basis. De brandy en Cointreau geven de sangria extra diepgang. De cava zorgt uiteindelijk voor frisheid en feestelijke bubbels.
Sangria van cava
Ingredienten
- 1 onbespoten sinaasappel
- 50 gram lichte basterdsuiker
- 1 kaneelstokje
- 10 aardbeien in vieren
- 1 peer klokhuis verwijderd en grofgehakt
- 1 perzik ontpit en grofgehakt
- 25 ml brandy of cognac
- 25 ml Cointreau
- 1 fles Spaanse cava brut goed gekoeld
- verse muntblaadjes eventueel ter garnering
Bereiding
- Zet de glazen vooraf in de koelkast, zodat de sangria straks zo koud mogelijk geserveerd kan worden.
- Snijd met een dunschiller enkele brede repen van de sinaasappelschil. Zorg ervoor dat je zo min mogelijk van het witte gedeelte meeneemt, want dat kan bitter smaken. Pers vervolgens de sinaasappel uit.
- Doe het sinaasappelsap samen met de sinaasappelschil, basterdsuiker, het kaneelstokje, de aardbeien, peer en perzik in een steelpan. Breng het mengsel aan de kook en laat het ongeveer 1 minuut zachtjes pruttelen.
- Schenk het fruitmengsel in een grote kan of pitcher. Voeg de brandy en Cointreau toe en roer alles voorzichtig door met een houten lepel. Laat het mengsel volledig afkoelen en zet het daarna minimaal enkele uren in de koelkast.
- Roer het gekoelde fruitmengsel voor het serveren nogmaals door. Schep ongeveer 3 eetlepels fruit met siroop in ieder glas. Vul de glazen aan met ijskoude cava brut.
- Garneer eventueel met enkele muntblaadjes en serveer direct.
Kun je sangria de cava vooraf maken?
De fruitbasis kun je uitstekend een dag van tevoren bereiden. Dat is zelfs lekker, omdat de smaken van het fruit, de kaneel en de likeur dan goed in elkaar kunnen trekken.
Voeg de cava pas vlak voor het serveren toe. Doe je dat te vroeg, dan verdwijnen de bubbels en verliest de sangria zijn frisse, sprankelende karakter.
Welk fruit gebruik je voor witte sangria?
Aardbeien, perzik, peer en sinaasappel passen prachtig bij cava, maar je kunt volop variëren. Gebruik bijvoorbeeld nectarine, witte druiven, frambozen, appel of schijfjes citroen. Kies bij voorkeur stevig en rijp fruit. Heel zacht fruit kan tijdens het verwarmen snel uit elkaar vallen. Buiten het zomerseizoen kun je perzik vervangen door appel of extra peer.
Extra koud serveren
Serveer sangria de cava goed gekoeld. Gebruik liever geen grote hoeveelheid ijsblokjes, want die verdunnen het drankje. Koel daarom zowel de fruitbasis, de cava als de glazen vooraf. Wil je toch ijs gebruiken? Kies dan voor enkele grote ijsblokken. Die smelten langzamer dan kleine ijsblokjes.
Meer over het kookboek Spaans Made Easy
Met Spaans Made Easy haalt Omar Allibhoy de Spaanse zon in huis. De recepten zijn toegankelijk, kleurrijk en verrassend eenvoudig te bereiden. Denk aan tapas, rijstgerechten, vis, vlees en zoete Spaanse lekkernijen. Olijfolie, knoflook, citroen, tomaat, paprika en mediterrane kruiden spelen vanzelfsprekend een hoofdrol. Al eerder publiceerden we een recept uit dit boek: Gepocheerde perzik in moscatel. Het is een aantrekkelijk kookboek voor iedereen die van de Spaanse keuken houdt, maar graag praktisch en zonder al te veel gedoe kookt.
Titel: Spaans Made Easy
Auteur: Omar Allibhoy
Uitgever: Uitgeverij Good Cook
ISBN: 978 94 6143 360 2
Prijs: € 24,95
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!