Sambal goreng boontjes is een heerlijk groentegerecht uit de Indische keuken. Echt zo’n gerecht waar je ineens enorme trek in kunt krijgen, zeker als je een klassiek Indisch hoofdgerecht op tafel zet zoals rendang van eieren, foe yong hai of babi ketjap. Want een lekker groentegerecht erbij, dat maakt zo’n Aziatische maaltijd compleet. Dit pittige boontjesgerecht is dan de perfecte aanvulling. Makkelijk om te maken en in een half uurtje klaar!
Er staat al een ander recept voor sambal goreng boontjes als hoofdgerecht op de website; een versie van Janneke Philippi uit haar kookboek Heerlijk Simpel. Vandaag maken we een bijgerecht-variant, gebaseerd op de klassieker van Beb Vuyk.
Wat is het verschil tussen Indisch en Indonesisch?
Goede vraag! Indisch eten is ontstaan uit een mengeling van Indonesische en Nederlandse invloeden, vaak ontstaan in de koloniale tijd en meegenomen naar Nederland. Typische Indische gerechten zijn aangepast aan Nederlandse smaken, met ingrediënten die hier beter verkrijgbaar zijn. Denk aan gerechten als nasi goreng, ajam smoor en inderdaad sambal goreng boontjes. Indonesisch eten daarentegen verwijst puur naar de authentieke keuken van Indonesië, zoals je die daar op straat of thuis bij mensen aantreft.
Sambal goreng boontjes als bijgerecht
Ingredienten
- 350 gram haricots verts
- 2 wortels (ca. 150 gram)
- 1 ui
- 2 eetlepels olie
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 theelepel gemberpeoder
- 1 theelepel laos
- ½ rode peper fijngesneden
- 1 sachet santen à 50 gram
- kokosrasp
Bereiding
- Snijd de uiteindjes van de haricots verts en halveer ze. Snijd de wortel in stukjes. Snipper de ui fijn.
- Verhit de olie in een ruime koekenpan, hapjespan of wok. Fruit de ui met de knoflook ca. 2 minuten. Voeg gemberpoeder en laos toe en bak even mee.
- Voeg de wortel en bak ca. 2 minuten mee. Vervolgens de harcots verts en rode peper ca. 3 minuten meebakken.
- Schenk 100 ml water erbij en laat aan de kook komen. Roer de santen erdoor en laat dit oplossen. Leg de deksel op de pan en kook de groenten ca. 10 minuten. Als het te droog lijkt te worden, voeg dan extra water toe.
- Breng op smaak met zout. Bestrooi aan tafel met kokosrasp.
Serveer als onderdeel van een rijsttafel
Deze sambal goreng boontjes zijn ideaal als onderdeel van een rijsttafel of naast één ander hoofdgerecht met rijst. Een fijne groentevariant die net dat beetje pit toevoegt zonder te overheersen.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!